Kreminė pomidorinė

Dažniausiai nusiperku kulinarinį žurnalą, pervartau, paaikčioju iš nuostabos, kokie puikūs receptai ir kaip man reikia juos išbandyti, užverčiu jį, ir pamirštu. Galėčiau suskaičiuot ant rankų (gal net ant vienos) pirštų, kiek receptų išbandžiau iš įsigytų žurnalų. Žurnalus tuo tarpu galėčiau skaičiuoti kilogramais.. Atvykus į CA iš seno papratimo iškart puoliau tyrinėt kulinarinių žurnalų pasiūlą: kuriuose daugiau reklamų nei receptų, kur tiesiog krūvos interviu ar receptai, akivaizdžiai niekada nepatrauksiantys mano dėmesio.. Ir su vienu nusipirktu berods neprašoviau - iš jo jau spėjau išbandyt 6 receptus bei šiaip pasisemti naudingų patarimų kitų gamyboje! Rekordas ir ne kitaip. Tai būtų Cooks Illustrated. Galėčiau sakyti, jog gyvenant Lietuvoje jis nelabai aktualus, bet labai norint, internete galima gauti visko. Matyt šio leidinio receptai patraukė savo paprastumu, super aiškumu, gausybe tips & tricks bei tai, kad mane, iškritusią iš old world, dar reikia stipriai supažindinti su jankių maisto apdorojimo ir vartojimo ypatybėm..
Taigi šįkart receptas būtent iš to žurnalo. Paprasta, skanu, nieko perdėm ypatingo, tiesiog naminis maistas, kuris teikia daugiausiai džiaugsmo eilinėmis dienomis.
Kad jau taip išgyriau to žurnalo patarimus, tai matyt reikėtų ir pasidalinti tų žinių, kurių pasisėmiau, konspektais:
- geriausia naudoti konservuotus sveikus luptus pomidorus; smulkintuose dažniausiai prideda kalcio chlorido, kietinančios medžiagos, dėl kurios pomidorai nenorės sukristi.
- grietinėlė, dažniausiai naudojama sutirštinti pomidorinę, nuslopina gryną pomidoro skonį; čia ji keičiama batonu, kuris suteikia reikiamo kremiškumo.
- rudasis cukrus geriausiai subalansuoja natūralų pomidorų rūgštumą.

Skaniausia tiekti pabarsčius šviežiais žalumynais (bazilikas, laiškinis česnakas) ir naminiais krutonais.

Kreminė pomidorinė
6-8 porcijos

* 4 Š. alyvuogių aliejaus
* 1 vidutinis svogūnas, susmulkintas
* 3 česnako skiltelės, susmulkintos
* 1 lauro lapas
* žiupsnis čili dribsnių
* 2 didelės skardinės konservuotų pomidorų (2x 28 oz :|)
* 3 storos riekės batono, pašalinta pluta ir susmulkinta į ~2,5 cm dydžio gabaliukus
* 1 Š. rudojo cukraus
* 2 puodeliai vištienos sultinio
* 2 Š. brendžio (nebūtina, naudojau tekilą)
* druskos/pipirų pagal skonį

1. Keptuvėje įkaitinti 2 Š. aliejaus ir jame apkepinti svogūnus, česnaką, lauro lapą ir čili dribsnius, 3-5 min., kol svogūnai taps permatomi.
2. Įmaišyti pomidorus kartu su skysčiu. Naudojant bulvių grūstuvę (ar šakutę), aptrinti, kol neliks stambių pomidoro gabalų.
3. Sudėti batono gabaliukus ir cukrų. Užvirus sumažinti liepsnį ir virti, kol batonas suirs, apie 5 minutes.
4. Išimti lauro lapą, įmaišyti 1 Š. alyvuogių aliejaus ir susmulkinti smulkintuvu, kol sriuba bus lygios konsistencijos.
5. Supilti vištienos sultinį, brendį, jei naudojama, ir vėl užvirti sriubą. Papildomai pridėti druskos/pipirų pagal skonį. Išdalinus į dubenėlius ant viršaus išdalinti likusį šaukštą alyvuogių aliejaus.

Šaltinis: Cooks Illustrated. Comfort Food Favorites

Šamienė su šafranu (+Šamo sultinys)

Eklektiškos darbo paieškos ir rudeninis bliuzas atplėšė mane nuo maisto. CV tobulinimas, motyvacinių laiškų rašymas, kiekvieną kartą rašant vis įžūlesnį, centų skaičiavimas, pašalpų paieška, popierių tvarkymas ir visiškas savo laiko nevaldymas: o gal vat ryt/poryt pakvies į darbo pokalbį kokiam nors užkampy? Na, berods jau viskas eina į pabaigą. Gal ir negavau darbo, kurio norėjau, bet bent pagaliau nusipelniau pakvietimo pokalbiui, po 7 CV nusiuntimo tai pačiai įmonei :)

Nieko daugiau ir neįvyko. Tik kalnai obuolių, slyvų ir bobų vasaros ilgesys. Ir savotiška apatija/isterija/melancholija/depresija. Obuoliai eina tradiciniam obuolių pyragui, o slyvos neįtikėtinai skanios ir be virtuvinio darbo įsikišimo.

Ant bendrabučio palangės apsigyveno mėtos daigas (mėta-motina Kaune labai jau ieškojo naujų plotų užkariavimui), o šaldikly pavyko išsaugoti serbentų. Šaldytos braškės, deja, rugsėjo nebesulaukė. Pirmoji gyvenime virta uogienė (agrastų+serbentų) nenorėjo sandarintis (arba tiesiog aš nenorėjau nusipirkti stiklainio, tinkamo konservavimui), tad laukia, kada gi pagaliau sugalvosiu, kur padėti tą puslitrį..

Ši sriuba išvirta seniausiai. Tiesą sakant ne kažką naujesnio ir turiu paruošusi. Dėkoju Merkio Šamui už puikią žuvį, jūs taip pat ją išbandykit ; )

Tai būtų galima pavadinti dvigubu receptu - žuvies (šamo) sultinys ir žuvienė/šamienė su šafranu.

Panašią sriubą jau buvau ruošusi su lašiša, tad nutariau išbandyti šį skandinavišką receptą pridėjusi šamo mėsytės ir šafrano. Išvirė puiki sriuba, rekomenduoju ir jums. Atrodo, jog ingredientų daug, bet tikrai nemažą dalį jų savo šaldytuve galite rasti. Pasigaminti sultinį patiems primygtinai siūlau: vis tiek kaulus išmetate, pasiruošti ilgai netrunka, o kvapas ir skonis tiesiog dieviški..

Sultinio kiekiai beveik iš akies. Šaknines daržoves galima keisti kitomis. Ir nenustebkite, jog nėra druskos sultinio recepte, reikiamą jos kiekį pridėsite galutiniame produkte.

Šamo sultinys

(1,5 L kiekiui):

* vienos žuvies griaučiai  su šiek tiek mėsytės

* 1 svogūnas, susmulkintas

* 40 g saliero gumbo, supjaustyto kubeliais

* 40 g pastarnoko, supjaustyto kubeliais (keičiau morka)

* 1 lauro lapas

* keli juodųjų pipirų grūdeliai

* keli petražolių stiebai

* 1 gvazdikėlis (nesmulkintas)

* 1,5 L vandens

* 150 mL sauso balto vyno

1. Visus produktus sudėti/supilti į puodą ir užkaisti.

2. Užvirus nugraibyti susidariusias putas, sumažinti liepsną, jog vanduo vos virtų. Virti ~45 minutes.

3. Išvirusį sultinį perkošti per sietelį su įklota marle. Kiek įmanoma greičiau atvėsinti (sanitariniais sumetimais) ir laikyti šaldytuve, kol prisireiks.

Šamienė su šafranu

4 porcijoms:

* 2 Š. sviesto + 2 Š. alyvuogių aliejaus

* 0,5 svogūno, susmulkinto

* baltoji poro dalis, susmulkinta

* pusė puodelio saliero gumbo, supjaustyta kubeliais

* 2 bulvytės, suspjaustytos kubeliais

* 1,5 L žuvies sultinio

* 2 lauro lapai

* 2 žiupsniai šafrano

* druskos, baltųjų pipirų pagal skonį

* 1 puodelis riebios grietinėlės (keičiau pienu)

* 2 arb. š. pomidorų pastos

* 1 citrinos sultys

* ~400 g šamo mėsos, supjaustytos kąsnio dydžio gabalėliais

* 0,3 puodelio šviežių smulkintų krapų

1. Keptuvėje įkaitinti riebalus ir juose apkepti svogūną, porą bei salierą. Kepinti kartais pamaišant ~15 min., kol daržovės suminkštės.

2. Daržoves perkelti į puodą, kuriame jau yra sultinys, lauro lapai ir šafranas. Pridėti šiek tiek druskos, pipirų ir užkaisti (Papildomai druskos/pipirų pridėsite jau išvirę sriubą). Virti ant nedidelės ugnies apie 15 min..

3. Supilti grietinėlę, pomidorų pastą ir palaukti, kol sriuba vėl užvirs.

4. Paprieskoninti, jei vis dar trūksta druskos/pipirų, sudėti šamo gabaliukus, krapus ir nuimti sriubą nuo ugnies - žuviai išvirti užteks sultinio karštumo. Leisti pastovėti mažiausiai 15 min., nors skaniausia kitą dieną.

5. Prieš patiekiant apšlakstyti citrinos sultimis ir papuošti šviežiais krapais.

Šaltiniai:

Sultinys: Professional Cooking 7th edition

Sriuba: http://theviewfromthegreatisland.blogspot.com/

Bulgur kruopų kroketai su pomidorų-graikinių riešutų padažu

Beveik išsiugdžiau valią atsikelti bent kartą per savaitę anksčiau, jog nuvažiuočiau apsipirkti į turgų. Didžiausias malonumas rasti įvairiausio dydžio, kokybės, sunokimo laipsnio ir rūšių sodo/daržo gėrybių, o ir kainos nebaido nusipirkti beveik viską, kas tik patraukia akį. Tik vis dėlto apsipirkinėti turguose aš vis dar nemoku. Išsikeliu kriterijus ko tiksliai noriu, o parvažiavusi namo nežinau, kur dėsiu tuos gražius ridikėlius, arba suvokiu, jog rinkdamasi braškes persistengiau ir va jau dabar reikia kažkur sunaudoti jų puskilogramį, nes pūna akyse (ne, valgyti tiesiog su pienu nesinori :)). Be to MB, nors būdamas užsieniuose man vis guodžiasi, jog pasiilgo tikro naminio maisto, grįžęs aiškina, jog nenori žiūrėti kaip valandą laiko ruošiu makaronus ir tempia nuo namų ir virtuvės kuo toliau. Taip pat toliau ir nuo šaldytuvo, kuriame guli krūvos savo šiukšliadėžės valandos laukiančio maisto.
Todėl kartą sugalvojusi, jog tuos kalnus daržovių sunaudosiu gamindama gazpacho, idėją realizavau tik praėjus 4ioms dienoms nuo jos gimimo.. Peržvelgusi tas begalines daržovių atsargas sukrapščiau vos vieną pomidorą. Visa kita kvepėjo, erm, kompostu ? Beliko pripažinti faktą, jog tampu nemąstančia vartotoja ir sau pasakyti stop. Kitą dieną nuėjau į turgų ir vis tiek nusipirkau beveik 3 kg uogų sau vienai :| Tikiuos, didžiąją dalį jų pavyks išgelbėti. Ačiūdie, ridikėliai į pirkinių krepšį neįkrito..

Po tokios ilgos išpažinties apie savo apsipirkinėjimo paklydimus norėjau pasidalinti ledų receptu, kuriam galima sunaudoti bent jau dalį derliaus, bet suvokiau, jog aš ir receptų knyga bazuojamės skirtinguose miestuose.. Gal visi sezonai ir atsargos nebus pasibaigę, kai mes susitiksim.

Tad šįkart apie kito produkto atsargų sunaudojimą - bulgur kruopas, kurios irgi gulėjo atsargoje pas mane kokius metus. Sunaudoti jas įkvėpė Eurovizijos proga gimęs susidomėjimas Azerbaidžiano virtuve (mėgstu susigalvoti kokią virtuvę ir tuomet kelias valandas šukuoti internetą ieškodama kuo labiau autentiškų receptų). Beieškodama radau tinklaraštį su nemažai Azerbaidžiano (ir Turkijos) virtuvės patiekalų, tarp jų ir šiuos kroketukus.

Tik pradėjusi gaminti sužinojau naujieną, jog bulgur kruopos būna kelių rūšių, t.y. skirtingo smulkumo. Žinoma, mano turimos ir recepte minimos nesutapo. Turint kavamalę situacija gal dar galima ištaisyti, šiaip smulkintuve sausos kruopos nesismulkina :) Apsmulkinau jau išbrinkusias, suėjo.

Patys kroketukai nesveikai sotūs (ir kaloringi). Manau, net vyriškiui užtektų 2-3 vienetų su salotomis. Jei tik atmintis neapgauna (gaminau iškart po ESC), iš pusės originalaus recepto kiekių pasigamino 19 kukuliukų. Tiesa, beveik pusę jų užsišaldžiau ir vis dar laukiu, kada šiuo turkišku stebuklu vaišinsiu MB...

Skonis? Kaip aliejuje virtų mėsos kotletų su kruopomis :) Ne mano tipo patiekalas, bet niekada kažko panašaus nebuvau dariusi, tad vis įvairovė. Padažas tikrai derėjo, graikiniai riešutai tiek kroketuose, tiek padaže - puiku!

Bulgur kruopų kroketai su pomidorų-graikinių riešutų padažu

* 2 puodeliai smulkių bulgur kruopų
* 0,5 puodelio manų
* 2 puodeliai verdančio vandens kruopoms išbrinkti
* ~500 g maltos jautienos
* 1 puodelis smulkintų graikinių riešutų
* 1 vidutinis svogūnas susmulkintas/sutarkuotas
* 1 kiaušinis
* 1 Š. paprikų ar pomidorų pastos (naudojau pomidorų)
* 1 arb. š . druskos (arba daugiau pagal skonį)
* maltų juodųjų pipirų, malto kumino pagal skonį

* augalinio rafinuoto aliejaus virimui

* 2 vidutiniai prinokę pomidorai, nulupti ir sutrinti (tiks ir konservuoti)
* 1 Š. pomidorų pastos (jei pomidorai nesultingi)
* 2 Š. alyvuogių aliejaus
* 2 česnako skiltelės, susmulkintos
* 1 arb. š. džiovintų mėtų/baziliko (dėjau abiejų)
* druskos, pipirų pagal skonį
* 1 puodelis susmulkintų graikinių riešutų

1. Inde sumaišyti bulgur ir manų kruopas, užpilti verdančiu vandeniu, uždengti ir palikti išbrinkti ~15 min..
2. Įmaišyti visus likusius produktus, minkyti apie 5 min., arba kol gerai išsimaišys, atidėti 10iai minučių į šaldytuvą
3. Masei atšalus imti kiaušinio dydžio mėsos kiekį ir rankomis formuoti ovalo formos kroketą. Šitaip pasielgti su visa pasiruošta mase.
4. Įkaitinti keptuvėje/puode/gruzdintuve aliejų ir jame išvirti kroketus apverčiant virimo viduryje.

Kol mėsa šąla, galima pasiruošti padažą:
5. Viską, išskyrus riešutus, sumaišius pavirti ~5 min., vėliau sudėti riešutus. Galima patiekti tiek šaltą, tiek karštą.

Šaltinis: http://www.azcookbook.com/

Karamelizuotų svogūnų ir saulėje džiovintų pomidorų padažas prie makaronų

Pavasaris, ir gyvenimas yra lengvas.. :)

Pagaliau galima išeiti į miestą be ausinių ir pirštinių, ieškotis naujos poros batelių, tiesiog spoksot pro langą laukiant pumpurų sprogimo. Ir, žinoma, jau dabar pradėt sukti galvoje idėjas, ką paruošti Velykų ar net Motinos dienos proga. Arba pradėti kurti planus, kaip išsišluoti namus ir tuo labiau spinteles, kuriose tiek turto, jog kelias savaites galėčiau pramisti net neiškeldama kojos iš namų. Bet aš ne apie tai. Tiesą sakant, o apie ką ?

Šis makaronų padažas turi stebėtinai mažai ingredientų, bet tikrai neprastas, manau, jog čia dėl saulėje džiovintų pomidorų, kurie ištempia net paprasčiausius patiekalus. Žinoma, tobulinti galima iki begalybės, pvz., aš mielai apkepintus svogūnus patroškinčiau baltame vyne, į pabaigą įmaišyčiau lengvai besilydančio sūrio (specialiai buvau nusipirkus beveik tepamo mėlyno pelėsinio, bet suradau jam kitą patiekalą, apie kurį kitąkart), o galutinį produktą apibarstyčiau pakepintais kedrų riešutais ir/ar kokia žalumėle dėl gaivumo, bet čia tada jau būtų labai pižoniškas patiekalas šventiniams savaitgalio pietums. Žemiau aprašytas variantas puikiai tiks lengvai vakarienei po darbo, kai šaldytuvas beveik tuščias.

Taip, nuotrauka daryta vakare ant daiktais nukrauto stalo ir gurgiant pilvui...

Karamelizuotų svogūnų ir saulėje džiovintų pomidorų padažas prie makaronų

2 porcijoms:

* sviesto+aliejaus kepimui

* didokas svogūnas, supjaustytas pusžiedžiais

* 1 česnako skiltelė, susmulkinta

* 4-5 saulėje džiovinti pomidorai, supjaustyti juostelėmis

* 1 puodelis sultinio

* itališkų žolelių, druskos, pipirų pagal skonį

* 2 arb. š. sviesto, kambario temperatūros

* 2 arb. š. miltų

* saujelė tarkuoto kieto sūrio

* išvirtų makaronų kiekis 2 asmenims

1. Keptuvėje įkaitini riebalus, suberti svogūnus ir ant labai mažos ugnies kepti apie 20 min. retkarčias pavartant, arba kol svogūnai stipriai paruduos.

2. Suberti česnaką ir pomidorus, pakepti apie minutę.

3. Supilti sultinį ir pridengus dangčiu troškinti ant silpnos ugnies, kol dalis nugaruos, apie 10 min.. Jei atrodo, kad nugaravo per daug, papildomai pripilti vandens.

4. Kol turinys keptuvėje verda, ištrinti sviestą su miltais iki vientisos masės.

5. Į verdantį sultinį per kelis kartus sudėti miltų-sviesto masę, po kiekvieno karto gerai išmaišant. Viską įmaišius, paprieskoninti papildomai, jei reikia.

6. Supilti iki al dente išvirtus makaronus, gerai išmaišyti ir palaukti, kol padažas užvirs.

7. Nukėlus nuo ugnies užberti sūrio ir šviežiai maltų juodųjų pipirų.

Sūrūs biscotti su džiovintais pomidorais ir aštrumu

Saulė taip akiplėšiškai spigina per šį speigą jau žadėdama pavasarį, o aš vis dar apie savo kalėdinio lauknešėlio turtus pasidalinsiu. Tai bus bene paskutinis receptas iš visų tų gėrybių, kurias buvau pasiruošus jau praėjusioms šventėms (kiti: paštetas, kakaviniai biskočiai). Dar liko prieskoniniai sausainiai (kurie kaip virusas pasivaidena biskočių nuotraukose :)), bet net ir nebežinau, kada jie čia atsiras, matyt jau kitai žiemai atėjus :)

Taigi.

Saldžius ir šiuos sūrius biskočius kepiau tą patį vakarą. Esminis skirtumas - šiems reikia riebalų (sviesto). Ir minkėsi ši tešla geriau, nors miltų ir vėl prisireikė daugiau nei nurodyta recepte.

Vieniems labiau patiko sūrūs, kitiems saldūs biskočiai... Na, čia skonio reikalas. Matyt ir progos, nes šitie geriau prie kokio alaus sueitų ganėtinai gurmaniškai, bet ne prie arbatos.

Dėl kiekių... jau ir nebepamenu 2 mėnesiams praėjus, bet, rodos, dvigubinau, kad išeitų 2 pusantro sprindžio ilgio batoniukai. Čili ir juodųjų pipirų dėjau iš akies, pagal save. Nepasakyčiau, kad buvo ypatingai aštru, tiesiog suteikė cinkelio.

Sūrūs biscotti su džiovintais pomidorais ir aštrumu

* 300 mL miltų

* 1,5 arb. š. kepimo miltelių

* 0,5 arb. š. druskos

* ~0,5 Š. čili dribsnių (chilli flakes)

* ~1 Š. kmynų

* ~ 1 arb. š. šviežiai maltų juodųjų pipirų

* sauja saulėje džiovintų pomidorų, supjaustytų šiaudeliais (pomidorai sausi, nebuvę aliejuje)

* 60 g sviesto, minkšto (kambario temperatūros)

* 0,5 Š. cukraus

* 2 kiaušiniai

* didelė sauja tarkuoto kieto sūrio (naudojau parmidžianą)

* 2 Š. pieno

1. Pirmus šešis sausus ingredientus kartu prasijoti, įmaišyti džiovintus pomidorus.

2. Sviestą ištrinti su cukrumi ir sūriu iki purumo.

3. Kiaušinius į sviesto masę įmušti po vieną ir gerai išmaišyti.

4. Sudėti pusę sausų produktų į kiaušinius, supilti pieną, gerai išmaišyti, supilti likusią dalį miltų ir gerai išminkyti. Jei tešla gaunasi skystoka (ji turėtų būti ganėtinai kieta, išlaikyti forma ir nelipti įkyriai prie rankų), pridėti papildomai miltų.

5. Gautą tešlos rutulį kokią valandą pašaldyti šaldytuve, tada suformuoti ant miltuoto paviršiaus 2,5 cm storio ir ~ 30 cm ilgio batoniuką, jį šiek tiek suploti delnu ir kepti patiesus ant sviestinio popieriaus iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 25 min., arba kol bus iškepę, susidariusi pluta bus tvirta.

6. Batoniuką ištraukti, leisti atvėsti, tada supjaustyti ~0,7 cm storio riekutėmis, jas tvarkingai išdėlioti ant sviestinio popieriaus ir dar pakepti ~15 min. iki 160 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, apverčiant proceso viduryje, kol biskočiai galutinai išdžius, sukietės.

7. Ištraukus leisti atvėsti, o tada jau galima mėgautis. Sandarioje taroje ramiai išgyvens kelias savaites.

Bazinis receptas: http://www.biscottizone.com/

Pupelių ir saulėje džiovintų pomidorų sriuba

Viskas. Viskas. Viskas pagaliau baigėsi. Liko tik toliau džiaugtis kalėdinių skanumynų gamyba, paskaityti knygą, kuri jau kelias savaites ramiai gulėjo prie mano lovos (tarsi kas būtų drįsęs nešiotis šį 2,863 kg beveik nekilnojamą turtą..).

Tenoriu pagaliau pasidžiaugti tuo pojūčiu, jog niekam nieko nesu skolinga, nieko nebeturiu padaryti. Tik išsikepti linzer sausainių su aviečių uogiene ir išsivirti pašteto su brendyje paskendusiomis spanguolėmis ir skrudintais lazdynų riešutais...

Ir kadangi vis dėlto dar ne Kalėdos, o aš visą savaitę svajojau sudalyvauti Salierų savaitėje, tad atiduodu šią paskutinę skolą (tikiuosi, dar spėju) ir slenku ilsėtis...

Ši sriuba be galo, be krašto paprasta, bet ji turi tokį ypatingą sriubinį skonį ir kvapą, kad kiekvieną kartą ranka pati nevalingai kilo įsipilti pakartojimui.. :) Tą sriubiškumą suteikia saulėje džiovinti pomidorai, tad jų tikrai nevalia praleisti, o dar geriau būtų ir nepagailėti. Aš dar įdėjau papildomai konservuotų pievagrybių, bet daug verčiau įmesčiau saujelę džiovintų miško grybų, būtų idealu :)

Pupelių ir saulėje džiovintų pomidorų sriuba

* alyvuogių aliejaus kepimui

* 1 svogūnas, susmulkintas

* 2 saliero stiebai, susmulkinti

* 2 skiltelės česnako, susmulkintos

* 900 mL sultinio

* 950 g išvirtų sviestinių pupelių (butter beans; naudojau paprastas baltas)

* 4 Š. saulėje džiovintų pomidorų pastos (susmulkinau aliejuje konservuotų džiovintų pomidorų)

* 1 arb. š. džiovinto rozmarino ir/ar čiobrelio

* druskos, pipirų pagal skonį

* tarkuoto kieto sūrio (nebūtina)

1. Keptuvėje įkaitintame aliejuje apkepinti svogūnus, kol šie suminkštės. Sudėti salierus ir česnakus bei pakepti dar kelias minutes.

2. Keptuvės turinį supilti į puodą, kuriame jau yra pupelės, pomidorų pasta, sultinys ir prieskoniai. Užvirti ir virti ant mažos ugnies dar apie 15 minučių.

3. Patiekti galima ant viršaus užbėrus tarkuoto sūrio, bet skanu ir taip :)

Šaltinis: 200 super soups

Pomidorų pyragas su obuoliais

Vat būna tokių akimirkų, kai sėdi viena vėsią popietę, kabini šaukštais saldintą kondensuotą pieną, ir supranti, kad kažką pamiršai padaryti. Pvz., prisiminti savo blogą. Nes akis baigia išdurti faktas, jog rugpjūtį sugebėjau pasigirti tik vienu patiekalu, nors net su mama dviese vartėm receptų knygas tais tyliais vasaros vakarais, o po to kepėm vaflius su vyšnių padažu, ir coq au vin troškinomės, ir kitų nuostabių dalykų prisigaminom :/

O nuo šiandien jau ruduo. Bene paskutinis ruduo dar be diplomo. Ir baisu pasidaro, kuriuo būdu kitais metais reikės iš bendrabučio išsigabent krūvas puodų ir formų, kurios ir dabar milžiniškais bokštais sukrautos ieško savo vietos.. O kur dar kambarin įsikėlęs naujas žmogus, kuriam reikės kažkaip priprasti prie kulinarinių apsėdimų ir apsiėdimų.

Ir taigi rugsėjo pirmąją prisimenu patiekalą, kurį gaminau dar net neprasidėjus vasaros atostogoms........ Pikantiškas pyragas, kuris man visai patiko, tik kitą kartą gal dar kokį padažiuką pritaikyčiau

Pomidorų pyragas su obuoliais

Produktai (3-4 porcijos):

* 150 g juodųjų alyvuogių be kauliukų (smulkinau į 4 dalis)

* 4 džiovinti pomidorai, smulkiai supjaustyti (apsiėjau be jų)

* 3 skiltelės česnako, susmulkintos

* 1 stiklinė aliejaus

* 1 kg rūgščių obuolių (nuluptų), supjaustytų plonais griežinėliais

* 3-4 Š. balzaminio acto

* 1,5 š. džiovintų čiobrelių

* 1 Š. krakmolo

* 3 kiaušiniai, paplakti

* 1 stiklinė pomidrų tyrės

* 2,5 stiklinės miltų

* 1 š. kepimo miltelių

* 2 š. sodos

* žiupsnis druskos

* pipirų, paprikos pagal skonį

* keletas riekelių balto pelėsinio sūrio

1. Alyvuoges, pomidorus ir česnakus užpilti keliais šaukštais aliejaus ir palikti pusvalandžiui pabręsti.

2. Kitame inde obuolius apšlakstyti actu, pabarstyti čiobreliais ir miltais, apmaišyti.

3. Dar kitame inde į paplaktus kiaušinius dalimis supilti pomidorų tyrę, miltus, persijotus su soda ir kepimo milteliais, pamaišyti. Supilti likusį aliejų, suberti visus kitus likusius produktus (išskyrus sūrį), išmaišyti, ir atsargiai įmaišyti obuolius.

4. Tešlą sukrėsti į sviestiniu popieriumi išklotą formą ir kepti apie 50 min. 160-180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Likus keliolikai minučių iki kepimo pabaigos, ant viršaus paskirstyti sūrį, kuris turėtų apsilydyti.

Šaltinis: Virtuvė. Nuo...Iki... 2010 05 (10)

Marengo vištiena

Vištiena. Ir ne krūtinėlė. Nusibodo ta balta, sausoka, nors ir sveikesnė bei be kaulų mėsa. Tebūnie šlaunelės. Ir troškintos. Ilgai ir skaniai. Ir pakankamai prabangiai, kad eilinė vakarienė taptų imperatoriška, verta pačio Napoleono dėmesio. Juk pavasaris, metas švęsti ir džiaugtis :) Rekomenduoju visiems

Marengo vištiena

Produktai (2-3 porcijos):

* 1 Š. sviesto

* 1 Š. saulėgrąžų aliejaus

* 4 šlaunelės (arba bet kuri kita jums patinkanti vištos dalis)

* 3 šalotiniai svogūnai, supjaustyti pusžiedžiais

* 150 mL sauso balto vyno

* 1 Š. miltų

* 75 mL sultinio

* 200 g smulkintų pomidorų

* ~130 g pievagrybių, supjaustytų ketvirčiais

* 1 arb. š. pomidorų pastos

* 1 skiltelė česnako, susmulkinta

* petražolės, čiobrelio (naudojau džiovintą) šakelės, lauro lapas

* druskos, j. pipirų pagal skonį

* ~150 g išlukštentų virtų krevečių

1. Keptuvėje įkaitinti riebalus ir apkepinti svogūnus, kol šie paruduos. Išimti iš keptuvės, nusausinti.

2. Toje pačioje keptuvėje trumpai ant didelės ugnies apkepinti vištos gabaliukus (jei trūksta, pridėti daugiau sviesto), išėmus nusausinti ir atidėti (į indą, kuriame troškinsite).

3. Keptuvėje palikti maždaug apie šaukštą riebalų-sulčių mišinio (perteklių nupilti), kuriame apkepinti miltus maišant, kol šie paruduos. Sumažinus liepsną, sudėti prieskonius, pomidorus, pomidorų pastą, pievagrybius, supilti sultinį ir vyną. Viską gerai išmaišyti, sudėti atgal svogūnus ir pašildyti, kol užvirs.

4. Keptuvės turinį suversti į troškinimo indą su vištiena, uždengti ir įdėti į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių, pasitroškinti maždaug 1 val.

5. Likus 10 min. iki troškinimo pabaigos, įmaišyti krevetes ir dar pakaitinti likusį laiką.

6. Patiekti skanu su ryžiais. Galima papuošti petražolės lapeliais.

Šaltinis: http://almostbourdain.blogspot.com/

Marokietiška morkų ir pomidorų sriuba su avinžirniais ir lęšiais

Šįkart, pagaliau, nebe saldus blogo įrašas. Rodos, pyragus toli gražu ne kiekvieną dieną kepu, bet nuotraukos - vien jų. Žinoma, ir padažus prie makaronų vis kitokius paruošiu, ir tą pačią grikių košę nepaprastai valgau, bet ranka nenoriai kyla įamžinti nors ir skanų, bet vis dėlto ganėtinai kasdienišką patiekalą. O gal atbaido ir daugumą blogerių kamuojanti bėda su nuotraukų fonu, apšvietimu ir panašiai.

Šitai sriubai irgi mažai trūko iki išnykimo amžinybėje, šiaip ne taip tik paskutinis dubenėlis įkrito į kadrą. O pagaminti ją įkvėpė Sainsbury's pirkta analogiška sriuba, kuri labai patiko. Pakuotę iškart išmečiau, tad tiksliai nežinojau, ką reikia dėti, internete irgi neradau būtent tokios sriubos recepto, bandžiau improvizuoti... Ir, su žemai nuleista galva, turiu prisipažinti, kad pirktinė sriuba buvo skanesnė nei pasigaminta pačios. Rodos, ir tiršta buvo, ir prieskonių krūvas subėriau, bet ne į tą pusę nusiviriau. Bene didžiausia klaida (kuri buvo akivaizdi iš pat pradžių, bet ignoravau), kad nenaudojau jokio sultinio. Pirktinėje tiesiog plaukiojo mėsos gabaliukai, o aš vis tiek nutariau pasikliauti skaitytais receptais, kuriuose visuose iki vieno buvo naudojamas tik vanduo. Ir šiaip, sriuba vegetarinė. Žodžiu, sriubai trūko to tokio sriubiško mėsiškumo, sūrumo. Ir, kaip visad, naudojant imbierą, aš su juo persistengiu - įberiu mažytį žiupsnelį (naudoju maltą), o visas patiekalas jau ir įgauna ryškų imbierinį aštrumą... Taigi. Bet pati sriuba yra maistinga, net ir su minėtom klaidom, ji buvo vis tiek skani, o naudojant teisingą sultinį, būtų išvis dieviška :) Tikslių proporcijų nerašau, nes realiai viską dėjau iš akies.

Marokietiška morkų ir pomidorų sriuba su avinžirniais ir lęšiais

Produktai (4-5 porcijos)

* ~80 g lęšių (nevirtų)

* ~200 g avinžirnių (nevirtų)

* 2 vidutiniai svogūnai, supjaustyti

* šlakelis alyvuogių aliejaus + arb. š. sviesto

* 3-4 vidutinės morkos, smulkiai supjaustytos

* 2 skiltelės česnako, susmulkintos

* 3-4 pomidorai, susmulkinti

* nedidelė cinamono lazdelė

* žiupsniai/pagal skonį: druskos, maltų juodųjų pipirų, chilli flakes, maltos ir/ar šviežios kalendros, kumino, imbiero

* 3-4 stiklinės vandens (pagal norimą tirštumą) arba savavališkai pakeisti sultiniu

* keletą skiltelių citrinos (kiek bus valgytojų)

Tadouira'i:

* ~200 g pomidorų pastos

* 3-4 šaukštai miltų

* 3-4 šaukštai citrinos sulčių

* keletas kalendros lapelių (neturėjau, dėjau žiupsnį maltos)

1. Pagal instrukciją ar naudojamą techniką išsivirti lęšius ir avinžirnius.

2. Įkaitintoje keptuvėje su riebalais apkepinti svogūną, kol šis pasidarys permatomas.

3. Suberti visus prieskonius, česnaką (išskyrus druską ir cinamono lazdelę), pakepinti, kol pradės skleistis kvapai.

4. Į keptuvę sudėti morkas ir pomidorus, troškinti, kol šie pradės minkštėti.

5. Puode užvirinti pasūdytą vandenį (arba sultinį), suversti keptuvės turinį, įmesti cinamono lazdelę, sudėti ankštinius ir pavirti, kol skoniai susimaišys.

6. Kol sriuba verdasi, atskirame inde sumaišyti visus tadouira'i skirtus produktus iki vientisos košelės ir įmaišyti ją į sriubą, pavirti dar keletą minučių.

7. Prieš patiekiant į kiekvieną dubenėlį dar įspausti citrinos sulčių.

Graikiškas jautienos stifado

Su kambarioke nutarėm kažką pagaminti iš tikros mėsos (ne iš broilerienos, kurią jau teko gaminti visais būdais ir įsitikinti, jog sugadinti beveik neįmanoma), iš gyvulienos, kuri yra ryškiai raudonos spalvos, o nesėkmės atveju gresia tą gumos gabalą išmesti į šiukšliadėžę. Tereikėjo tik sugalvoti kaip. Panaršius po internetą ir užsikabinus už simpatiškos lėkštės paveiksliuke, buvo nuspręsta išbandyti graikų virtuvę... Iššūkis nedidelis, bet pradžiai nesinori iškart pult gaminti tik vidutiniškai iškeptų steikų..

Nuėjusi į parduotuvę akivaizdžiai suvokiau, jog pirmą kartą perku jautieną, ir net nežinau, kurios kūno dalies man reikia. Teko rinktis pagal kainą. Antrekotas kainų skalėje buvo per vidurį ir šiaip kažkada seniai seniai apie jį skaičiau, tad nutariau rizikuoti (grįžus namo dar kartą paskaičiau ir supratau, kad tai, ką nusipirkau, toli gražu yra ne antrekotas).

Taigi. Pats pasiruošimas daug laiko neužtrunka, tik reikia sugalvoti, ką veikti tas 3 valandas, kol viskas troškinasi (mes spėjome iškepti tortą, apie kurį vėliau, ir paruošti bulves). Garnyrui buvo hasselback tipo bulvės (norėjosi neįprastų, bet skonis išėjo maždaug kaip visad).

Vėliau daug kas klausė apie šio patiekalo skonį. Tegaliu pasakyti, kad tai buvo jautiena. Geras jautienos troškinys. Daug skonių ir poskonių. Nors iš tikrųjų, nebe skonyje esmė, kai valgai 4 val. ryto su gero vyno taure, palydimo malonaus pašnekesio... :)

Graikiškas jautienos stifado

Produktai (~2 porcijos):

* 500 g jautienos, supjaustytos kubeliais (originale rašoma, kad jautieną galima naudoti nuo žandų iki blauzdų)

* 1/2 š. sviesto su šlakeliu alyvuogių aliejaus

* 2 svogūnai, supjaustyti plonai

* 100mL konservuotų smulkintų pomidorų

* 150 mL raudono vyno

* 50 mL raudonojo vyno acto

* 2 česnako skiltelės, supjaustytos plonom riekutėm

* 1 lauro lapas

* 1 nedidelė cinamono lazdelė

* keletas gvazdikėlių, smulkintų (dėjau daugiau, ir nesmulkintų)

* 1/2 arb. š. maltų kvapiųjų pipirų

* 1/2 arb š. malto kumino (dėjau nesmulkintą ir daugiau)

* 1/2 arb. š. raudonėlio

* druskos ir maltų j. pipirų pagal skonį

1. Įkaitintoje keptuvėje su riebalais apkepinti svogūnus, kol šie taps permatomi ir pradės karamelizuotis. Perkelti juos į indą, kuriame ketinate tęsti troškinimą.

2. Toje pačioje keptuvėje apkepti jautienos kubelius (jei trūksta aliejaus, papildyti jo kiekį), kol pradės ruduoti, ir įdėti pas svogūnus.

3. Sudėti visus likusius ingredientus į troškinimo puodą ir palikti lėtai virti kokioms 3 val., arba kol padažas stipriai sutirštės.

Šaltinis: http://culinarytravels.co.uk/

Krevetės aštriai su pomidorais

Kažkada nutariau vėl pažaisti su krevetėm. Kad ir vėl nereikėtų klaidžioti po interneto platybes, nutariau pasinaudoti seniau išsisaugotu visai neblogu receptu. Anksčiau analogišką troškinį dariau su avinžirniais, kuris man patiko, tad žinojau, jog ir dabar bus skanu. Palyginimui, maniškis teigė, jog anksčiau gamintos krevetės buvo įdomesnio skonio, na, o man abu patiko, labiau netgi šis, nes buvo aštresnis.

Kadangi receptas iš lietuviško blogo, jokių radikalių pakeitimų nepadariau (garstyčių milteliai vietoj sėklų, ir karis vietoj ciberžolės, tikiuos, per daug neiškreipė originalaus skonio?), tad tiesiog dedu dar vieną naktinę nuotrauką ir nuorodą... :) Ačiū autorei už skanaus recepto pasidalinimą :)

Šaltinis: http://monkey-dinner.blogspot.com/

Ančiuvių ir kedro riešutų padažas prie makaronų

Šis patiekalas buvo skirtas mano mamai. Ruošiausi važiuoti namo, ji ketino iš darbo grįžti vėlai, tad pasišoviau kažką pagaminti. Iššūkis nedidelis, nes mamai skanu viskas, ko nereikia pačiai ruošti arba, blogiausiu atveju, kas valgoma pašildžius mikrobangų krosnelėje (akivaizdu, kad susižavėjimą maisto gamyba paveldėjau ne iš jos...), bet vis tiek - iššūkis. Mintyse išsikristalizavo kažkokia neaiški mintis apie ančiuvius ir kedrus derinyje kartu su makaronais. Googlinau, bet nieko, iki galo išpildančio mano idėją, neradau. Nutariau improvizuoti. Taigi, sąžiningai aplaksčius porą parduotuvių, kol radau kedro riešutų, užbaigiau su ganėtinai padoriu rezultatu, kuris turėjo subtilų, švelnų skonį. Mamai patiko :)

Ančiuvių ir kedro riešutų padažas prie makaronų

Produktai (užtenka 2-3 makaronų porcijoms)

* 1 nemažas svogūnas, supjaustytas ketvirčiais (dėjau 4 šalotus)

* 1-2 skiltelės česnako, susmulkintos

* 25 g kedro riešutų

* 6-10 ančiuvių

* 200 g riebios grietinėlės

* 1 arb. š. cukraus

* 2 š. alyvuogių aliejaus

* 1 š. sviesto

* 8-12 vyšninių pomidoriukų, perpjautų pusiau

* saujelės kieto sūrio

* druskos, j. pipirų, malto muskato

1. Sausoje keptuvėje pakepinti kedro riešutus, kol šie pradės ruduoti ir atidėti vėlesniam laikui.

2. Įkaitintoje keptuvėje su riebalais ant lėtos ugnies apkepti svogūnus, kol šie taps rudi (praėjus kelioms minutėms nuo kepimo pradžios, svogūnus apibarstyti cukrumi ir gerai išmaišyti).

3. Kol svogūnai runda, paimti kokius 6 ančiuviukus (pagal skonio poreikius, aš dėjau tiek) ir susmulkinti maišant kartu su grietinėle (kaip gera pagaliau turėti smulkintuvą, kuris tai padaro greitai ir lengvai).

4. Dar papildomai kokius 4 ančiuviukus supjaustyti gabalėliais. Prie to pačio susitvarkyti ir su česnaku.

5. Svogūnų kepimui artėjant į pabaigą, sumesti ten pat česnakus ir pjaustytus ančiuvius, dar kokią minutę kartu pakepti, ir supilti grietinėlę.

6. Padažą pavirti, kad susimaišytų skoniai ir jis lengvai sutirštėtų. Papipirinti pagal skonį, jei reikia, papildomai įberti druskos.

7. Atskirai išvirtus makaronus įversti į padažą, ir leisti juo pasidengti, kartu šiek tiek ,,patroškinti''.

8. Prieš valgant, makaronus su padažu apiberti kedro riešutukais, tarkuotu sūriu ir apdėlioti pomidoriukais.

Trinta keptų daržovių sriuba su kriaušėmis

Kadangi man kalėdos atėjo anksti, tai ir iš savo pusės nutariau joms pasiruošti kuo anksčiau - teko paaukoti vieną laisvesnį šeštadienį apsilankymui akropolyje.... Kol rinkau brangiausiam dovaną, savotišką baimę sukėlė tie keisti žmonės su respiratoriais: pati jau nepamenu, kada paskutinį kartą sirgau, bet šįkart pagalvojau, kad gal ateis ir mano eilė ?

Su ta mintim įpuoliau į maximą ieškoti produktų-aukų, kurie padės išsigelbėt. Kai akis užkliuvo už vis dar ten begyvenančių moliūgų, greitai čiupiau mažiausią ir apsidžiaugiau, kad galų gale galėsiu pagaminti sriubą, kuri mano receptų svajonių sąraše jau kokį mėnesį tūnojo.

Šiek tiek modifikavau originalų recpetą, nepagailėjau malto imbiero, ir puode išvirė labai skani, saldžiai aštri sriuba, maloniai kvepianti imbieru. Nežinau, ar ši sriuba, ar šiaip neblogas imunitetas, bet jau besibaigiant visai tai gripo epidemijai, aš išlikau sveika (3 spjūviai pro kairį petį, dėl viso pikto) :)

Trinta keptų daržovių sriuba su kriaušėmis

Produktai (5 porcijos):

* 3 vidutinės kriaušės

* ~0,5 kg moliūgo

* 3 pomidorai, nuluptomis odelėmis

* ~ 1 kg cukinijos

* 1 vidutinė morka

* 1 didelis svogūnas, susmulkintas

* 3 skiltelės česnako, susmulkintos

* 1 arb. š. druskos

* 2 š. alyvuogių aliejaus

* 1,5 arb. š. malto imbiero

* j. pipirų žirnelių, grūstų j, pipirų, lauro lapų

* 1,5 L sultinio (maniškis buvo naminis ir aštrokas, tad pipirų galima pridėti dar papildomai kitu atveju)

* mėlynojo pelėsinio sūrio patiekimui (sauja porcijai)

1. Visas daržoves (įskaitant svogūnus ir česnakus, išskyrus morkas) supjaustyti 3-5 cm dydžio kubeliais, kepimo inde sumaišyti su aliejumi, 0,5 arb. š. druskos ir grūstais pipirais.

2. Daržoves 40-55 min. (arba kol suminkštės) kepti iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.

3. Morkas smulkiai supjaustyti/sutarkuoti ir išvirti/iškepti (pagal skonį).

4. Pravėsusias iškepusias daržoves ir morkas sukombinuoti su sultiniu ir sutrinti iki norimos konsistencijos.

5. Į sutrintą turinį sudėti likusią druską, įdėti kitų prieskonių ir pavirti, kol skoniai išsimaišys.

6. Patiekti ant viršaus užbarsčius susmulkinto sūrio.

Šaltinis: http://livingtastefully.weebly.com/

Chana masala

Pagaliau bent trumpam stabtelėjo atsiskaitymų maratonas ir aš turiu progą pasidalinti receptais patiekalų, kuriuos jau seniausiai suvalgiau...

Šįkart tai indiškas patiekalas. Vykus jų savaitei, net nekilo mintis sudalyvauti, nes prieskonių gausa mane baidė, kadangi tiesiog jų neturiu. Tačiau tik jai pasibaigus, atsirado noras pagaminti kažką iš avinžirnių. Čia ir teko atsigręžti į indų virtuvę...

Labiausiai bijojau, kad niekur nepavyks rasti garam masalos, ir jau buvau pasirengus aplakstyti pusę miesto, nors ir kankinama aukštakulnių... Kiek džiaugsmo aplankė, kai išaiškėjo, jog garam masalos pastos yra ir mindauginėje :) Tik kardamono, pasirodo, neturėjau.

Patiekalas buvo skanus. Jei anksčiau sriuboje avinžirniai man nekėlė susižavėjimo, čia jie buvo ypač skanūs. Tik tikėjausi, jog pridėjus tiek prieskonių, jie jausis stipriau ir bus aštriau. Na, bet vis tiek, kaip susipažinimo pradžiai su indiška virtuve, patiekalas vykęs ir lengvai gaminamas.

Chana Masala

Produktai (2 porcijos):

* 1 š. alyvuogių aliejaus

* 1 nedidelis svogūnas, susmulkintas

* 2 skiltelės česnako, susmulkintos

* 1 čili pipiras

* 1 arb. š. kmynų

* 0,5 arb. š. malto imbiero

* 1 š. garam masalos pastos

* 2 kardamono sėklos, sutraiškytos

* 400 g konservuotų pomidorų

* 0,5 arb. š. druskos

* 1,5 stiklinės virtų avinžirnių

* pusės citrinos sulčių

* pora šaukštų grietinės/natūralaus jogurto

* ryžiai

1. Keptuvėje įkaitinti aliejų ir ant vidutinės ugnies lėtai karamelizuoti svogūnus iki tamsiai rudos spalvos, vietomis net ir perdegus.

2. Sumažinti liepsną, sudėti prieskonius ir pakepinti, kol išsiskleis kvapai.

3. Įpilti keletą šaukštų vandens, juo sudrėkinti visus prieskonius.

4. Padidinus ugnį, sudėti pomidorus ir druską, leisti užvirti ir šiek tiek nugarinus, sudėti avinžirnius.

5. Patroškinti viską dar apie 15 min.. Patiekti apšlaksčius citrinos sultimis ir/ar grietine kartu su virtais ryžiais.

Šaltinis: http://everybodylikessandwiches.blogspot.com/

Aštri pomidorinė

Pamačius, kad ši savaitė 52 savaičių projekte yra antigripinių patiekalų savaitė, greitai mintimis peršokau savo valgius, ir radau vieną, kuris, mano manymu, visai tinka.

Šią pomidorinę improvizavau, produktai įprasti, gamyba paprasta, skonis ryškiai pomidorinis. Antigripinė ji tuo, kad pjaustant svogūnus dažniausiai taip apsiverkiu, kad jei ir turėčiau slogą, ji turėtų trauktis. Nuo česnakų pjaustymo rankos maloniai kvepia dar bent kelias dienas. O suvalgius dubenėlį šios aštrios sriubos, maloniai sušyla viduriai ir atitirpsta nosį (kiek valgiau, tiek kartų vėliau ėjau ieškoti nosinės).

Aštri pomidorinė

Produktai (3-4 porcijos)

* 1,5 stiklinės džiovintų pupelių (galima laisvai keisti konservuotomis)

* 2 skardinės smulkintų pomidorų

* 1 didelis svogūnas, susmulkintas

* 2 skiltelės česnako, susmulkintos

* 1 čili pipiras (pagal poreikį)

* druskos, juodųjų pipirų žirnelių, lauro lapų, baziliko, kitų prieskonių pagal skonį

* keletas stiklinių sultinio

* keli šaukštai alyvuogių aliejaus

1. Pupeles pamerkti kokioms 4 val. (ilgiau mirkyt nei 4val. prasmės nėra, greičiau jau nebeišvirs), po to virti iki 1val. sultinyje (sūdytame vandenyje: 1/4 arb. š. druskos kiekvienam puodeliui vandens, kuriame virsite).

2. Įkaitintoje keptuvėje su alyvuogių aliejumi pakepti svogūną, kol pasidarys skaidrūs, sudėti česnakus ir čili (jei norit, kad česnakai jaustųsi mažiau, juos dėti kartu su svogūnais) ir dar pakepti 1-2 min.

3. Į keptuvę supilti pomdorus ir patroškinti 5-10 min.

4. Pupelėms išvirus, keptuvės turinį supilti pas jas, sudėti likusius prieskonius ir pavirti, kol skoniai susimaišys.

5. Norint, sriubą galima sutrinti (prieš tai išėmus lauro lapus ir juodųjų pipirų žirnelius).

Čili-paprikų-pomidorų sriuba

Jau seniai galvojau apie pomidorinę, bet jos gamyba atrodė per daug neįspūdinga, tad niekaip neprisiverčiau. Tačiau vieną dieną akys užkliuvo už aštrios pomidorinės su keptom paprikom... Maniškis dievina paprikas, o ir kaip tyčia 52 skaniose savaitėse savaitė, skirta paprikoms. Nuspręsta - sriuba bus.

Originaliame recepte naudojama habañero chile, kurios aš net nedrįsau ieškoti, ir apsidžiaugiau, kai Maximoje pagaliau vėl atsirado mažosios aitriosios paprikos... Vienos mažos paprikos man buvo per mažai, papildomai dar įdėjau čili miltelių. Pats skonis - aštroka pomidorinė su lengvu raudonųjų paprikų atspalviu, bet kvapas, tvyrojęs kambaryje, neleido pamiršti pagrindinio ingrediento :)

Čili Raudonųjų Paprikų Sriuba

Produktai:

• 4 didelės raudonosios paprikos
• skardinė konservuotų pomidorų (naudojau 400g jau susmulkintų pomidorų)
• 1 svogūnas, susmulkintas
• 2 skiltelės česnako, susmulkintos
• 1 aitrioji paprika (čili), susmulkinta
• 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
• 2 puodeliai vandens
• 2 sultinio kubeliai
• 1 arb. š. druskos
• 1/4 arb. š. maltų juodųjų pipirų

1. Kadangi neturiu galimybės paprikų kepint virš atviros ugnies, naudojausi instrukciją, kurią radau čia. Užtrukau maždaug 50 min. Po to dar laukiau apie 15-20 min., kol paprikos atvėso ir jau buvo galima nulupti odeles, išvalyti sėklas bei supjausyti kubeliais.

Tik iš orkaitės ištrauktos paprikos atrodė šitaip:

2. Susmulkintą česnaką, svogūną ir čili apkepinti aliejuje maždaug 10 min., arba kol svogūnai taps permatomi.
3. Kitame inde užkaisti vandenį su sultinio kubeliais, juodaisiais pipirais, smulkintomis keptomis paprikomis ir pomidorais. Galima įdėti ir porą lauro lapelių.
4. Paruoštą keptuvės turinį supilti į puodą, kuriame jau kaista raudona masė, ir pavirti maždaug 15 min.
5. Kai skoniai galutinai susimaišo, palikti sriubą pravėsti, o vėliau ją pertrinti blenderyje. Aš tokio neturiu, tad naudojaus bulvių grūstuve... Rezultatas pakenčiamas.
6. Atidėti sriubą vėsti/šalti toliau, tokią šaltą ją ir patiekti. Receptas, kuriuo naudojausi, siūlo sriubą papildyti avokado gabaliukais, grietine ar juodosiomis alyvuogėmis. Aš ją valgiau su makaronais ir vis dar šiltą. Skanu :)

Šaltinis: http://thewellseasonedcook.blogspot.com/