Moliūginis kreminio sūrio vyniotinis

Kadangi receptų atsiradimas tinklarašty nuo jų pagaminimo užtrunka nepadoriai ilgai, nemažai produktų sezonas spėja pasibaigt ir jų publikavimas nukeliamas kitiems metams.. Šįkart su moliūgu taip neatsitiks, ne, užtenka jau, kad keli nuostabūs figų receptai pasislėps iki kito sezono.
Taigi. Nenustebau įvairiausių formų ir dydžių moliūgus išvydusi jau rugsėjo mėnesį (labiau sukretė kalėdinis stendas antrą spalio savaitę..). Visuotinė moliūgų psichozė įtraukė ir mane. Tiesą sakant, tiesiog internetinėje erdvėje pasirodė tiek daug skaniai atrodančių receptų su jais, kad neįmanoma neišbandyti.

Nusipirkau monstrą, įvardintą kaip vidutinį (medium) ir maniau, jog bus pats tas 2-3 patiekalams. Klydau: užteko 4iems ir dar 1,5 puodelio tyrės pavidalu atgulė šaldikly.
Iškart viso moliūgo apdoroti nevaliojau: supjausčius kubeliais pusę moliūgėlio ant pirštų nuo peilio įsitaisė nemažos puslės. Likusiai pusei nutariau paieškoti lengvesnių kelių. Ačiūdie, jų yra. Šis metodas aprašo tyrės gamybą, bet juk nebūtina trinti iškepusį moliūgą, galima supjaustyti reikiamo dydžio gabaliukais.
Su moliūgu gaminau šitai (sąrašas nelaimingųjų, kurie nenusipelnė fotosesijos):
* tradicinis risotto su moliūgo gabalėliais, skrudintais šalaviju ir šonine
* pasta su moliūgu, skrudintais lazdyno riešutais ir mėta - laaabai rudeniškas ir jaukus patiekalas, stipriai rekomenduoju išbandyt!
* rudens daržovių ir orzo makaronų casserole - gaila, jog atsiliepimus po apačia, jog tai blankaus skonio patiekalas, pasiskaičiau tik jau pašovusi į orkaitę. Ir iš tikrųjų, jei norėtumėte gaminti, nuo savęs pridėkite pieskonių (karis tiktų puikiai), sūrio, prieš užberiant trupinių ant viršaus nepakenktų įmaišyti kelis kaupinus šaukštus grietinės ar grietinėlės..

Ketvirtasis receptas toks nuvalkiotas internete, kad ir man privalu juo pasidalinti.
Pasigamina greitai, skonis puikus, netgi kalėdinis. Matyt dėl prieskonių, kurie priklausomai nuo sezono gali būti vadinami moliūgų ar obuolių pyrago, meduolių, karšto vyno ar dar bala žino kieno mišiniu. Naudojau atskirus prieskonius, kai kuriuos tryniau šviežiai, pridėjau nuo savęs papildomai.. Grubiai tariant, sukroviau į tešlą viską, kas tinka saldiems kepiniams. Jei neturite konkrečių prieskonių po ranka, tiks ir jau prieš tai minėti mišiniai, kurių parduotuvėj tikrai galima rasti.

Ir pas mane bėdos su vyniotiniais. Gal skardos per mažos, gal tešla kilti persistengia, tačiau biskvitas iškepa per storas ir susukti kelis kartus niekaip nepavyksta. Žinoma, nukenčia tik estetika..
Receptas amerikietiškas, o jie dažnokai persistengia vartodami cukrų ar kukurūzų sirupą, tad cukraus kiekį mažinau (pateiksiu, kiek cukraus dėjau aš, o ne originaliame recepte). Dėl viso pikto tą patį rekomenduoju daryti ir jums: iškart visko nesuberti, o ragauti ir jei norisi, pridėti po to.
 Bet kuriuo atveju, jei ir jūs nežinot kur dėt moliūgą, šis receptas būtent tam ir yra.

Moliūginis kreminio sūrio vyniotinis
8-10 porcijų

* 2 Š. cukraus pudros rankšluosčio pabarstymui
* 3/4 puodelio miltų
* 0,5 arb. š. kepimo miltelių
* 0,5 arb. š. sodos
* 2 arb. š. cinamono
* 0,5 arb. š. malto muskato
* po 0,25 arb. š. maltų gvazdikėlių, kardamono, kvapiųjų pipirų, druskos
* 3 kiaušiniai
* 0,5 puodelio baltojo cukraus
* 2 Š. rudojo cukraus
* 1 arb. š. vanilės esencijos
* 2/3 puodelio nesaldintos moliūgų tyrės (žr. nuorodą tekste aukščiau)

* 225 g kreminio sūrio/varškės (naudojau Philadelphia)
* 2/3 puodelio cukraus pudros
* 6 Š. minkšto, kambario temperatūros sviesto
* 2 Š. klevų sirupo ar medaus

1. Skardą (~45,7 x 25,4 cm) iškloti sviestiniu popieriumi. Didesnio dydžio, nei skarda, švarų virtuvinį rankšluostį tolygiai apibarstyti 2 Š. cukraus pudros.
2. Vidutinio dydžio dubenyje prasijoti miltus, kepimo miltelius, sodą, prieskonius ir druską.
3. Didesniame inde išplakti kiaušinius su cukrumi ir vanile, kol pabals. Įmaišyti moliūgų tyrę.
4. Per kelis kartus miltų mišinį įmaišyti į kiaušinių masę.
5. Tešlą mentelės pagalba tolygiai paskirstyti per visą skardos plotą. Kepti iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 13 min., arba kol tešla paspaudus pirštu bus stangri.
6. Iškepus dar karštą biskvitą atsargiai perkelti ant cukraus pudra pabarstyto rankšluostuko (sviestiniu popieriumi į viršų), nulupti sviestinį popierių ir standžiai susukti į vyniotinį. Palikti atvėsti iki kambario temperatūros ant grotelių.

7. Kol biskvitas vėsta, kreminį sūrį išsukti su visais išvardintais produktais, kol neliks sviesto ar cukraus pudros gumuliukų.

8. Atvėsusį biskvitą išvynioti ir perkelti ant maistinės plėvelės. Visą paviršių (palikti ilgesniąjame krašte porą centimetrų, jog įdaras susukus nepabėgtų lauk) ištepti kreminiu sūriu ir maistinės plėvelės pagalba susukti vyniotinį. Įdėti į šaldytuvą stingti mažiausiai valandai, bet geriausia pernakt.

Šaltinis: http://www.sweetsugarbean.com/

Levandų ir mėtų duonelė

Iš tikrųjų, nesusivoki žmogus, koks malonumas yra ilsinti savo akis žiūrint į bekraštes centrinės Lietuvos lygumas, kai dažniausiai visą laiką žvilgsnis koncentruotas ne toliau alkūnės, o Vilniaus bokštai neatveria didesnių erdvių.
Kiek daug spalvų yra tamsiame, lietuviškame rudeny. Kiekviena nušiurusi žolė, medžių kamienai, spygliuočių pulkai atrodo pasipuošę plačia spalvų palete, kai visą dieną tave supa techninės balta, pilka ir žydra spalvos.
Visą dieną praleidus darbe grįžti namo, lėtai pasigamini fantastiško risotto (receptas kada kitada ateity), gurkšnis šalto, balto vyno, ir visi dienos, netgi mėnesio vargai nusibraukia. Tikrai.

Arbarba labai gera yra užsikaisti chai arbatos, pasileisti kokią šablonišką kalėdinę melodiją (mokslininkai sako, jog geriausiai ramina mintinai žinomos dainos) ir užsikąsti kokiu skanumynu. Kad ir tokiu:

Levandų ir mėtų duonelė

Produktai:

* 1 stiklinė pilno grūdo miltų
* 1 1/3 stiklinės paprastų miltų
* 1,5 arb. š. kepimo miltelių
* žiupsnis druskos
* 3 Š. sviesto, kambario temperatūros
* 100 g cukraus
* 85 g grietinės
* 170 g natūralaus jogurto
* vanilės esencijos/vanilinio cukraus
* 1 kiaušinis
* 2 arb. š. smulkiai kapotų mėtų
* 1 arb. š. levandų žiedų

1. Dubenyje prasijoti miltus, kepimo miltelius ir druską.
2. Atskirai ištrinti sviestą su cukrumi, kol masė taps puri. Paeilui įmaišyti jogurtą, grietinę, vanilę, kiaušinį.
3. Skystą masę per kelis kartus įmaišyti į miltus. Nepersistengti!
4. Įmaišyti levandas ir mėtas.
5. Tešlą sukrėsti į sviestiniu popieriumi išklotą/sviestu išteptą formą ir kepti ~40 min. iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Ar pyragas iškepęs, tikrinti dantų krapštuku.

Šaltinis: http://pabandykimsveikiau.wordpress.com/

Jogurtinis mėlynių pyragas

Šį pyragą kepu turbūt jau 5ą kartą (kitas pyragas nusipelnęs panašaus kiekio bisų yra tik monkey bread). Tai vienintelis pyragas, kurį gamino MB. Tai pats pirmasis mano keptas pyragas. Būtent jį kepant supratau, jog namų Kaune orkaitė nėra tinkama kepiniams, tad tai pirmas ir paskutinis pyragas kada nors keptas joje. Kaip rašo recepto autorė, šis receptas be galo universalus: mėlynes galima keisti kitomis smulkiomis uogomis, citriną - kitais citrusiniais vaisiais, galima pridėti riešutų, sėklų, šokolado gabaliukų.. (Tiesą sakant, manau, tą galima daryti su didžiąja dalimi pyragų).

Tikiu, jog daug kas esate jį kepę, jei ne konkrečiai pagal šį receptą, tai tikrai kažką panašaus. Jis paprastai gaminamas ir tikrai skanus. Jei vis dar nebandėte, rekomenduoju!

Jogurtinis mėlynių pyragas

(Kepiau 26cm dydžio formoje, geriau tiktų mažesnė)

* 1,5 puodelio miltų + 1 Š. uogoms

* 2 arb. š. kepimo miltelių

* 0,5 arb. š. druskos

* 1 puodelis jogurto be priedų

* 1 puodelis cukraus + 1 Š. sirupui

* 3 dideli kiaušiniai

* 2 citrinų žievelės

* 0,5 arb. š. vanilės esencijos

* 0,5 puodelio augalinio aliejaus

* 1,5 puodelio mėlynių

* 2 citrinų sultys

1. Dubenyje prasijoti miltus, kepimo miltelius ir druską.

2. Didesniame inde išplakti kiaušinius su jogurtu, cukrumi ir citrinos žievelėmis. Įmaišyti vanilės esenciją ir aliejų.

3. Per kelis kartus sausus produktus įmaišyti į skystus. Nepersistengti, nes pyragas neiškils.

4. Mėlynes sumaišyti su šaukštu miltų taip, jog jos vienodai apsiveltų. Atsargiai įmaišyti į pasiruoštą tešlą.

5. Masę supilti į išsviestuotą ar sviestiniu popieriumi išklotą kepimo formą ir kepti iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 45 minutes arba kol į vidų įkištas pagaliukas bus sausas (laikas priklauso nuo pyrago storio).

6. Kol pyragas kepa, užkaisti citrinų sultis su šaukštu cukraus, pavirti kelias minutes maišant.

7. Pyragui iškepus, leisti jam pavėsti apie 10 min., tada dantų krapštuku subadyti jo paviršių ir aplieti pasiruoštu citrinų sirupu, leisti susigerti. Pyragui atvėsus galima pjaustyti ir ragauti, skanu su ledų kaušeliu ar stikline pieno.

Šaltinis: http://smittenkitchen.com/

Marcipanu įdarytų mielinių bandelių pyragas

Pagaliau šįvakar prasideda nekantriai lauktas UEFA Euro 2012! Ta proga prisiminsiu patiekalą, gamintą kitam visai neseniai praėjusiam europinio lygio renginiui - Eurovizijai. Gal įprasčiau atrodo, kai žmonės žiūri tv gurkšnodami alų ir grauždami sūrius/aštrius užkandžius, bet mano įgeidžiai sunaudoti užsilikusią marcipaninę masę padiktavo pagaminti mielinių bandelių pyragą. Ir manau, kad mieliniai patiekalai puikiai tinka tokioms progoms: atidžiai susiplanavus laiką, kai lieka ~pusval. iki renginio pradžios ir pradeda rinktis draugai, pašauni į orkaitę ir pamiršti, apšokinėji svečius..  Visiems susirinkus prie ekrano, oriai atneši garuojantį pyragą, apdalini šakutėmis, o ir programos klausytis netrukdo garsiai triauškinamas maistas.. Taigi, gal ir futbolo rungtynėms reikės kažką tokio sumest, tik matyt paimprovizuosiu su nesaldžiu įdaru.

Mielinių sraigių pyragu nieko nenustebinsiu. Idėja ir produktai tie patys kaip ir monkey ar  full-apart duonelėms. Kadangi, kaip minėjau, norėjau sunaudoti marcipaną, tai paprasčiausia realizuoti gaminant sraiges. Nors įdaryti monkey bread rutuliukai skamba labai nuodėmingai, bet prisipažinsiu, tingėjau. Iš nurodytų kiekių sraigių prisidarė tiek, jog prisipildė visa forma ir dar kelios atliko. Jas kepiau kaip atskiras bandeles dėl viso pikto sumetus į keksiukų formeles. Jei ir jūs nutarsit, jog norit atskirų bandelių, jų kepimo laiką reiktų mažinti iki ~20 min. ar net dar trumpiau.

Taigi. Realiai nieko naujo. Tiesiog pasiūlymas jums kaip sunaudoti marcipano likučius ir priminimas apie šį nuostabų pyragą..

Marcipanu įdarytų mielinių bandelių pyragas
Produktai (kepta 23cm diametro formoje)

Bandelėms:
* 30 g išlydyto sviesto
* 0,5 puodelio šilto (~40 laipsnių) pieno
* 2,5 Š. šilto (~40 laipsnių) vandens
* 2 Š. cukraus
* ~15 g šviežių mielių
* 1,5-2 puodeliai miltų
* 1 arb. š. druskos

Įdarui:
* ~0,5 puodelio rudojo cukraus
* ~1 arb. š. cinamono
* 60 g išlydyto sviesto
* ~150 g marcipanininės masės

Glajui:
* 90 g kreminio sūrio/varškės
* 2-3 Š. cukraus pudros

1. Šiltame vandenyje išmaišyti mieles ir leisti kelias minutes pastovėti, kol šios ištirps.
2. Ištirpus sumaišyti dideliame dubenyje su sviestu, cukrumi, pienu ir druska.
3. Berti po truputį miltus, po kiekvieno karto gerai išmaišant. Kai tešla pasidarys sunkiai maišoma, perkelti ją ant miltuoto paviršiaus ir minkyti pridedant miltų tol, kol tešla nebelips prie rankų, pasidarys glotni, minkšta. Pasiekus šią stadiją, minkyti dar apie 10 min..
4. Išminkius tešlą uždengti maistine plėvele ar rankšluosčiu ir palikti ~40 min., kol tešlos tūris padvigubės.

5. Pakilusią tešlą iškočioti ant miltuoto paviršiaus formuojant stačiakampį iki ~4 mm storio. Lygiagrečiai plonai iškočioti ir marcipaninę masę iki panašaus dydžio kaip ir mielinės tešlos stačiakampis.
6. Ant iškočiotos mielinės tešlos perkelti marcipaną, dar šiek tiek pakočioti, jog geriau prisitvirtintų. Marcipaninę masę dosniai aptepti sviestu, užbarstyti tolygiai cukrumi, sumaišytu su cinamonu, ir susukti vyniotinį. (Galima keletą šaukštų sviesto ir cukraus atsidėti aptepti galutinį gaminį)
7. Vyniotinį pjaustyti 2-2,5 cm storio griežinėliais, kuriuos išdėlioti sviestiniu popieriumi išklotoje formoje. Jei atsidėjote sviesto ir cukraus, galima dabar aptepti viršų.
8. Atidėti šiltai ~40 min., leisti bandelėms išsipūsti dvigubai.
9. Įkaitinti orkaitę iki 190 laipsnių ir kepti pakilusį pyragą apie 35 min., arba kol lengvai apskrus.
10. Kol pyragas kepa, ant kreminio sūrio užsijoti cukraus pudros ir gerai išmaišyti iki vientisos masės.
11. Iškepusiam pyragui leisti ~10 min. pavėsti formoje, tuomet išimti, aptepti glajumi ir suvalgyti visą, kol neatšalo :)

Rabarbarų pyragas trupinių paviršiumi

Man kaip prisiekusiai pelėdai lankymasis turguose yra sudėtingas dalykas. Nei laiku, nei vietoje, tiesą sakant. Tačiau noras džiaugtis sezoninėmis gėrybėmis stipresnis už neišsimiegojimą ir priverčia apsipirkti ne po darbo, o prieš jį. Taigi, nukoviau rabarbarų visus 2 kilogramus, ir džiaugiausi visą savaitgalį.. Tiesa, kelis stiebus užsišaldžiau, nes pagalvojau, jog vasarą taip pat surasiu ką su jais veikti (kas skaito angliškai, nemažai patarimų šaldymui galima rasti čia), nors ir dabar dar turėčiau ką veikt, nes beieškant receptų su rabarbarais, radau sūrpyragį, mille-feuille, tarte-tatin... Žodžiu, su jais galima kepti viską. Taigi, dalį užšaldžiau, vasaros pabaigai pasiruošiau rabarbarų likerio, sekmadieninius lietinius dorojom kartu su rabarbarų kremu, o likusiais 2 receptais pasidalinsiu netrukus.

Pradžioje - rabarbarų pyragas. Perskaičius receptą pasirodė identiškas jau gamintam (vien dėl to panašumo drįsau sour cream keisti pasukomis), man jis patiko, tad drįsau pakartoti naudojantis kitu receptu, irrr rezultatas buvo visai kitoks, daug įvairesnio skonio ir tekstūros, puikus ir netgi puošnus :)

Rabarbarų pyragas trupinių paviršiumi
(kepiau 20cm diametro apvalioje formoje)

* 50 g sviesto
* 25 g šviesaus muscovado cukraus (naudojau tamsų, manau, būtų galima naudoti ir demerara)
* 40 g cukraus
* 0,25 arb. š. vanilės esencijos
* 100 g miltų
* žiupsnelis druskos

* 250 g rabarbarų, nuluptų, supjaustytų 2,5 cm storio griežinėliais
* 50 g cukraus
* 2 arb. š. miltų

* 6 Š. grietinės (keičiau pasukomis)
* 1 didelis kiaušinis
* 1 kiaušinio trynys
* 1 arb. š. vanilės esencijos
* 100 g miltų
* 100 g cukraus
* 0,5 arb. š. geriamosios sodos
* 0,5 arb. š. kepimo miltelių
* 0,25 arb. š. druskos
* 75 g sviesto, kambario temperatūros
* 50 g maltų migdolų ar lazdyno riešutų

Trupiniai:
1. Sviestą išlydyti, sudėti abiejų rūšių cukrų ir maišyti, kol ištirps, masė taps panaši į karamelę.
2. Įpilti vanilės esencijos, suberti miltus, druską ir išmaišyti iki trupinių.
3. Masę prispausti ir padėti į šaldytuvą sušalti.

Rabarbarai:
4. Rabarbarus sumaišyti su cukrumi ir miltais, atidėti ~15 min., retkarčiais pamaišant, kad vienodai apsiveltų išsiskyrusiomis sultimis.

Tešla:
5. Inde išplakti kiaušinius, grietinę/pasukas ir vanilę.
6. Atskirame dubenyje išsijoti miltus, cukrų, druską, kepimo miltelius ir sodą.
7. Į miltus įtrinti sviestą, kad susidarytų trupiniai.
8. Įmaišyti maltus riešutus.
9. Supilti kiaušinių masę į trupinius ir gerai išmaišyti.

Pyrago sudėjimas:
10. Kepimo formą ištiesti sviestiniu popieriumi, paskleisti tešlą, suberti ant viršaus rabarbarus (išsiskyrusias sultis nupyliau). Sušalusią trupinių masę supjaustyti riešuto dydžio gabalėliais, kuriuos paskirstyti ant rabarbarų.
11. Kepti ~40 min. iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, kol įkištas pagaliukas ištrauktas bus sausas.
12. Iškepus leisti atvėsti, viršų galima apibarstyti cukraus pudra.



Šaltinis: delicious., 2011 03

Morkų pyragas su ananasais, kokosu, graikiniais riešutais ir glaistu

Taip, visai užmečiau blogą.

Bakalaurinio darbo rašymas pačiam nervų įkaršty, darbas darbe, visa maisto gamyba - maistas dėžutėje :)

Ir vis dėlto šįvakar nutariau čia apsireikšti, nes prižadėjau draugei pasidalinti savo morkų pyragais. Vienas jau pasiviešinęs, tačiau kitas, nors ir mažiau fotogeniškas, tačiau daug skanesnis, būtent dabar laukia savo pasirodymo, taigi.

Pyragas nuostabus. Valgė net kambariokės vaikinas, kuris nevalgo jokių saldumynų ir kepinių, kuriuose yra sviesto. Bet yra vienas bet šiame pyrage - glaistas/kremas.

Originaliame recepte matyti, kad jis turi būti maždaug plaktos grietinėlės pavidalo. Maniškis toks nesigavo. Išvis nesuprantu, kas jam nutiko: kuo daugiau cukraus pudros bėriau, tuo skystesnis jis darės. Galų gale supyliau visą namuose rastą cukraus pudrą (gerokai viršijau kiekį, nurodytą recepte), nervingai tep lep užpyliau kas gavosi, o likusius 2/3 kremo išliejau kartu su visu savo pykčiu ir nepasitenkinimu į tualetą (MB vos sulaikė, kad ir visas pyragas, pakliuvęs po mano karšta ranka, ten pat neatsidurtų)... Tai vat. Galit kremą daryt, galit ir ne - pyragas iš savęs drėgnas, ryškaus skonio ir tiesiog mmmm (kaip dabar norėčiau kokio gabalėlio :>). Tiesą sakant, jei daryčiau antrą kartą, manau, naudočiau glaistą iš ano morkų pyrago recepto, nes jis irgi nuostabus.

Taip, nuotrauka apgailėtina, kremo sluoksnis tarp dviejų pagrindų tiesiog stulbinantis, na bet tačiau gi, kaip be jos? :)

Morkų pyragas su ananasais, kokosu, graikiniais riešutais ir glaistu

* 2 puodeliai miltų

* 2,5 arb. š. kepimo miltelių

* 2 arb. š. cinamono

* 0,25 arb. š. malto muskato

* 170 g sviesto, minkšto

* 1,5 puodelio cukraus

* 3 kiaušiniai

* 0,5 puodelio pieno

* 2 puodeliai tarkuotų morkų

* 1 puodelis kokoso drožlių

* 1 puodelis ananasų, susmulkintų (sublendintų)

* 0,5 puodelio graikinių riešutų, sugrūstų

* 225 g kreminio sūrio (naudojau švelniąją varškę)

* 60 g sviesto, minkšto

* 1 arb. š. vanilės ekstrakto

* 450 g cukraus pudros, kelis kartus prasijota

1. Dubenyje prasijoti/išmaišyti kartu miltus, kepimo miltelius, cinamoną ir muskatą.

2. Atskirame dideliame inde ištrinti sviestą su cukrumi, kol masė pasidarys puri. Įplakti kiaušinius po vieną. Supilti miltus pakaitomis su pienu per kelis kartus, po kiekvieno pridėjimo gerai išmaišant (bet nepersistengiant).

3. Sudėti morkas, kokoso drožles, ananasą, graikinius riešutus ir švelniai, gerai išmaišyti.

4. Kepti 2 atskirus pagrindus išsviestuotoje formoje iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 35 minutes, arba kol į vidų įkištas pagaliukas ištrauktas bus sausas.

5. Kol pagrindai kepa, galima bandyt pasiruošti glaistą: inde iki vientisos masės išplakti kreminį sūrį, sviestą ir vanilę, vėliau po truputį sijoti ant viršaus cukraus pudrą, po kiekvieno karto gerai išmaišyti.

6. Iškepusius pagrindus gerai atvėsinti, aptepti kremu ir pašaldžius šaldytuve kelias valandas jau galima ragauti :>

Šaltinis (step-by-step foto): http://www.simplyscratch.com/

Morkų pyragas su varškiniu balto šokolado pertepimu

Skirtingi žmonės skirtingai žiūri į pasaulį ir kitaip suvokia pažinimo džiaugsmą, arba dėl skonio nesiginčijama. Šituo dar kartą galėjau įsitikinti neseniai nugirdusi monologą merginos, kuri labai didžiavosi, jog visą savaitę savarankiškai prabuvo Paryžiuje ir tik vieną kartą valgė ne iš namų atsivežtas baronkas ir užpilamas sriubas. O ir tą vienintelį kartą tailandietiškam restorane užsisakė kažkokių ūglių/daigų, jai tai pasirodė žolės, tad palikus pusę porcijos smuko iš ten. Aš tiesiog tyliai pasėdėjau šalia. Kaip galima belankant pasaulio gastronomijos sostinę ničniekuo nesusigundyti ? Kaip galima ramia širdim praeiti pro visas patissierie ir toliau kramsnoti kietas, prėskas barankas ?

Norėjau kažkokią labai protingą išvadą iš šito pasakojimo sau pasidaryti. Deja, nesugebėjau :)

O dabar dalis tiems, kurie ne visada valgo vien baronkas.

Pyragas iš serijos: man reikia vienos morkytės, o parduotuvėje tik sufasuotos po 1 kg, ir dar plautos.

Vieną morkpyragį jau buvau kepusi, ir jis kada nors čia atsiras, tačiau šito nuotraukos mielesnės, tad šauna eilėj į priekį :>

Norėjau kažkokio ypatingesnio morkų pyrago, ne to amerikoniškojo. Suradau, rodos, įdomesnį, su karamelizuotom morkom. Tačiau eigoje išaiškėjo, kad tas morkų kepimas nieko ypatingo neduoda. Daug įdomiau tai, kad realiai visai nenaudojama riebalų, tad tešla yra beveik rankom minkomos konsistencijos. Belieka tik papostringauti, kokia prasmė iki purumo išplakti baltymus, jei juos po to reikia įmaišyti į akmens kietumo tešlą ? Kad ir kokia stropi baltymų įmaišytoja esu, iš to purumo liko totalus šnipštas. Na, bent pati tešla pavirto skystesne. Kadangi baltymai sukrito, jokia soda ar kepimo milteliai nenaudojami, iškepęs pyragas labiau priminė sausainį nei pyragą. Ne visai panašu į šaltinio nuotraukas, gal autorė geriau moka baltymus įmaišyt. Bet po visko, finale, pertepus tiesiog stulbinančiu kremu, galiu pasakyti, kad buvo skanu. Kadangi pyragas tvirtokas, o kremas irgi gerai užstingsta, tai puikus kepinys transportavimui, žodžiu, būtent tai, ko man reikėjo, vežant kažką skanaus mamai.

Mano mažytė šeimyna lapnojo, net ausys linko, ir pakartoti prašė :)

Morkų pyragas su varškiniu balto šokolado pertepimu

Produktai (gaunasi 2*20 cm paplotėliai)

* 200 g morkų, smulkiai sutarkuotu (aš susmulkinau blendery)

* 30 g cukraus

* 2 arb. š. vandens

* 10 g sviesto

* 4 kiaušiniai, baltymai atskirti nuo trynių

* 60 g cukraus

* 1 arb. š. cinamono

* 200 g miltų

* 20 g kukurūzų miltų

* sauja lazdyno riešutų

* 1/2 citrinos žievelės

* 200 g kreminio sūrio (naudojau švelniąją varškę)

* 100 g baltojo šokolado

* 1 Š. citrinos sulčių

(* pora lašų apelsino esencijos, nebūtina, bet man labai tiko)

1. Lazdyno riešutus 10-15 min. pakepti įkaitintoje orkaitėje, kol apskrus. Pravėsus nuvalyti odeles ir stambiai sukapoti į 5-6 dalis kiekvieną riešutą.

2. Keptuvėje kaitinti vandenį ir 2 arb. š. cukraus, kol cukrus taps švelniai karamelinės spalvos. Įmaišyti sviestą, morkas ir ant silpnos kaitros kepti, kol pastarosios suminkštės. Nuimti nuo ugnies ir leisti atvėsti.

3. Trynius plakti su likusiais 60 g cukraus, kol pabals. Įsijoti miltus, kukurūzų miltus, cinamoną, sudėti morkas, riešutus, žieveles, gerai išmaišyti.

4. Baltymus išplakti iki purumo ir įmaišyti į tešlą.

5. Pusę tešlos supilti į išsviestuotą formą ir kepti apie 15-20 min. iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Su likusia tešla pakartoti tą patį.

6. Sūrį/Varškę išplakti, kad būtų puri.

7. Šokoladą išlydyti virš verdančio vandens garų, įmaišyti kartu su citrinos sultimis ir esencija, jei naudojat, į varškę.

8. Pravėsusius pyrago lakštus aptepti kremu ir pastatyti kelioms valandoms į šaldytuvą. Po to belieka skanauti.

Šaltinis: http://jkitchenlog.blogspot.com/

Braškių pyragas trupinių viršumi

Gyvenimas toks stulbinantis. Paskutiniu metu vis prisimenu frazę (jau nebepamenu kieno): gyvename tik vieną kartą, bet kiekvieną dieną.

Ir kiekvieną dieną tikrai gyvenu iš visų jėgų: praktikoje dirbu tokiu tempu, kad jau per pačią pirmą dieną įvykdžiau savaitės programą, nuo pastovaus stovėjimo prie svarstyklių pavargo kojos, ir nors beveik visą laiką dirbu su pincetu, nerandu laiko išsipešioti nuosavų antakių.

Po darbo susitikimai su saviškiu, su kuriuo einame šerti šiais metais ko tais visai nevalgių antyčių, o po to jau ir vakaras, labanakt vaikučiams.

Tik darbas ir tegelbėja nuo užgriuvusių nelaimių, kurios, rodos, gali nutikti tik dar tolimesniems žmonėms nei pažįstamų pažįstamiems. Ir maistas. Nes naktį atsigulus miegoti bene vienintelė raminanti mintis, tai maisto gamyba. Nors dabar dažniausiai valgau ganėtinai padorioje darbovietės valgykloje, šį savaitgalį bus sugrįžimas :)

O receptas, beveik kaip visada, iš jau ganėtinai senų laikų, kai gyvenau savo ramaus ir lėto gyvenimo oazėje Bristolyje, ir dar braškių buvo pilna. Gaminau pačią paskutinę naktį prieš išvykstant, tad nuotraukos labai jau paskubom. Beje, tai pats pirmas pyragas, kurį iškepiau ir net neparagavau. Bet maniškis, kitą dieną grįžęs iš darbo ir vietoj manęs radęs tik šį pyragą šaldytuve, pasakojos, ganėtinai skaniai vienu prisėdimu vyriškai sukirtęs.

Braškių pyragas trupinių viršumi

Produktai:

Viršus:

* 0,5 puodelio miltų

* 1/3 puodelis rudojo cukraus

* žiupsnis druskos

* žiupsnis malto kardamono

* žiupsnis malto cinamono

* 0,5 puodelio pekano riešutų (keičiau graikiniais), susmulkintų iki trupinių

* 60 g išlydyto sviesto

Pyragas:

* 2 puodeliai miltų

* 2 arb. š. sodos

* 1/4 arb. š. druskos

* 1 arb. š. malto kardamono

* 90 g minkšto sviesto

* 2/3 puodelio cukraus

* 2 dideli kiaušiniai

* 2 arb. š. citrinos žievelės

* 1 arb. š. vanilės esencijos

* 3/4 puodelio pasukų

* 1 puodelis braškių, supjaustytų ketvirčiais (manau, tiktų ir šaldytos)

1. Inde išmaišyti visus viršui skirtus produktus (išskyrus sviestą), tuomet supilti išlydytą sviestą ir pirštukų pagalba maišyti, kol susiformuos trupiniai. Atidėti į šaldytuvą.

2. Kitame inde išsijoti miltus, druską, sodą ir kardamoną.

3. Atskirame inde sviestą išplakti su cukrumi iki vientisos masės. Įplakti kiaušinius, citrinos žievelės ir vanilę, kol masė pasidarys puri. Atsargiai įmaišyti pasukas.

4. Į skystą masę neskubiai įplakti sausus produktus, nepersistengti.

5. Pasinaudojus mentele ar šaukštu, švelniai įmaišyti braškes.

6. Gautą tešlą paskleisti išsviestuotoje ar sviestiniu popieriumi išklotoje formoje, ant viršaus užberti trupinius ir kepti apie 35-45 min. iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Iškepus leisti atvėsti apie 10 min. ant grotelių.

Šaltinis: http://foodblogga.blogspot.com/

Sūrio pyragas su vyšniomis

Ir taigi taip, čia beveik viskas kitaip. Cinamonas kažkodėl labiau kvepia gvazdikėliais, sultingi svogūnai nė trupučio nevirkdo, beveik viską galima nusipirkti organišką, o traškučių ir panašaus šlamšto skyrius vidutinėje parduotuvėje tęsiasi tik maždaug 25 metrus. Ir vis tiek mano poreikiai lieka nepatenkinti, nes nerandu tapiokos, agar-agaro bei pasiflorų džemo :) Beeeet, bent jau blowtorch'o paieškos užsibaigė sėkmingai :>

Ir su kiekviena diena, kai praeinu pro miestą, kuriame tikrai ant kiekvieno kampo indian currys thai food cornish pasties sandwiches wraps starbucks costa pret a manger fast food take away pizza, o oras sklidinas tuo prakeiktu aliejaus kvapu, norom nenorom užsinori juodos duonos, cepelinų, bulvinių blynų (kuriuos ketinu kepti už poros valandų :))...

Bet šįkart dar apie užsienietiškų parduotuvių turtus.

Kai pamačiau akciją Philadelphiai buy one get one for free, supratau, kad atėjo pagaliau eilė ir man iškepti savo pirmąjį sūrpyragį. Ketinau ir graham crackers surasti, bet kažkodėl nepavyko, tad griebiau šiaip kažkokius sausainius, ir apsišarvavusi šaukštu, dviem dubenėliais bei forma, kibau į darbą.

Turiu pripažinti, kad buvau visiškai nepasiruošusi, neturėjau krūvos produktų, porą kartų ketinau viską mesti, nes atrodė, kad nepavyks, ir tai yra labiausiai atmestinai iškeptas pyragas, bet, bet sūrpyragis turbūt vienas universaliausių pyragų, nes jis vis tiek išėjo puikus :)

Sūrio pyragas su vyšniomis

Produktai:

* 1,5 stiklinės sausainių trupinių (naudojau burbono skonio)

* 50 g maltų migdolų

* ~ 50 g sviesto, išlydyto, + kieto sviesto papildomai ištepti formai

* žiupsnis druskos

* 450 g kreminio sūrio (pvz., Philadelphios)
* 3 kiaušiniai
* pusė stiklinės cukraus (naudojau rudąjį)

* 50 g maltų migdolų

* 1 arb. š. citrusinių vaisių žievelių (naudojau greipfruto)

* šlakelis vanilės esencijos

* ~ tuzinas vyšnių (išrinkau iš džemo, nors šviežios ar konservuotos tiktų labiau)

1. Visus produktus, skirtus pagrindui, išskyrus sviestą, gerai išmaišyti, tada po truputį pilti sviestą ir toliau maišyti tol, kol susiformuos stambesni trupiniai.

2. Jais tolygiai padengti išsviestuotą formą ir pašauti į karštą orkaitę maždaug 10 minučių. Po to atidėti į šalį, kol bus paruoštas įdaras.

3. Kreminį sūrį gerai išmaišyti su cukrumi. Kiaušinius įmušti po vieną ir gerai išmaišyti.

4. Sudėti visus likusius ingredientus (išskyrus vyšnias), ir dar kartą gerai išmaišyti.

5. Įdarą supilti ant pasiruošto pagrindo, ant viršaus sumesti vyšnias ir kepti iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje maždaug 50 minučių.

6. Palikti atvėsti orkaitėje, po to kelioms valandoms patalpinti į šaldytuvą, ir voila

Šaltinis: šaldytuvo ir kitų atsargų padiktuota..

Rabarbarų pyragas su karameline plutele

Paskutiniu metu esu labai labai labai užsiėmusi: sesija kaip niekada sunki ir susideda net (!) iš 4 egzaminų, dar reikia tvarkytis profesinės praktikos reikalus, o kur vis dar niekaip neužsibaigiančios paskaitos... O vargšai receptai tupi sau užmiršti kukliame aplanke ir laukia savo eilės. Tad kadangi iki traukinio turiu šiek tiek laisvo laiko, greitai greitai surašysiu receptą pyrago, kurį kepiau jau laaabaaai seniai..... Pyragas vienas tų paprastųjų, kai tingi žaisti su super metodikom, o nori paprastai sumaišyti turimus produktus ir jau mažiau nei už valandos gardžiuotis šiltu naminiu pyragu. Nors dar šiltas jis yra super drėgnas. Bet vis tiek skanus :)

Rabarbarų pyragas su karameline plutele

Produktai:

* 3/2 puodelio rudojo cukraus

* 1/2 puodelio minkšto sviesto

* 2 kiaušiniai

* 1 arb. š. vanilės esencijos

* 2 puodeliai miltų

* 1/2 arb. š. druskos

* 2 arb. š. sodos

* 1/2 puodelio pasukų

* 2 puodeliai stambiai susmulkintų rabarbarų (naudojau ~4-5 stiebus)

Trupiniams:

* 1/2 puodelio rudojo cukraus

* 2/3 puodelio miltų

* 5 Š. minkšto sviesto

* 1 arb. š. cinamono

1. Ištrinti kartu sviestą su cukrumi, įmaišyti kiaušinius ir vanilę.

2. Kitame inde išsijoti kartu miltus, druską, kepimo miltelius.

3. Sausus produktus po truputį įmaišyti į kiaušinių masę.

4. Per 2 kartus įmaišyti pasukas.

5. Į masę įmaišyti rabarbarus.

6. Trupiniams skirtus produktus maišyti/trinti iki, žinoma, trupinių pavidalo.

7. Pyrago tešlą suversti į sviestiniu popieriumi išklotą arba sviestu išteptą formą. Ant viršaus paskleisti trupinius. Kepti iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 40-50 minučių.

Šaltinis: http://dlynz.com/

Kakavinis ricottos sūrio pyragas su žaliosiomis citrinomis

Mamyčių diena jau gan senokai praėjo, bet vis tiek pasidalinsiu pyrago receptu, kurį kepiau šia proga. Ilgokai turėjau pagalvoti, kokio gi pyrago galėtų norėti mano mama (tortas, žinoma, būtų tikęs geriau, bet kažkaip nedrįsau su juo prasidėti). Ir tada aš prisiminiau skanųjį šokoladinį varškės pyragą, kurį valgydavome vasarą Nidoje...

Anksti ryte mama atsikeldavo ir eidavo apsipirkti, kol aš dar miegu kambaryje, vėsinamame marių vėjo. Sugrįžus ji tepdavo sumuštinius (pačius paprasčiausius, bet turiu pripažinti - nors ir valgiau juos kiekvieną rytą 2 savaites, man jie nenusibodo ir galiu teigti, kad tai patys skaniausi sumuštiniai), kuriuos valgydavau dar su naktiniais lovoje, o po to.. Po to sekdavo tas skanusis pyragas su žaliosios arbatos puodeliu. Už lango šviečia saulė, banguoja marios... Toks idiliškas rytas :) Tad, žinoma, norėjau tokį pyragą iškepti ir aš.

Panašių pyragų receptų internete yra pilna, o kuris tas vienintelis, sunku pasakyti.. Tad pasirinkau vieną, kurį šiek tiek adaptavau (norėjau padaryti geresniu, bet išėjo kaip visad). Visų pirma, nutariau varškę keisti ricottos sūriu. Idėja atrodė gera, masės išėjo daug, rodės, visas pyragas ir tebus tik ricotta... Bet bekepant vanduo, buvęs sūryje (o jo, akivaizdu, buvo daug) išgaravo, ir tas sluoksniukas jau toks plonytis beliko. Beje, aš pabijojau persistengti, tad naudojau tik citrinos žieveles. Paragavusi supratau, kad pridėjus sultis, būtų buvę daug geriau. Arba tiesiog tą švelnų rūgštumą užgožė ryškokas pipirmetės prieskonis :) Ir šiaip, lietuviškam skoniui ta natūrali varškės rūgštelė arčiau širdies, kitą kartą naudočiai tik ją.

Irrrr prapjauto pyrago nuotraukos liko pas mamą, gal įdėsiu jas vėliau (nors jos labai, labai negražios; nebemoku išspausti padoresnių nuotraukų su skaitmeninuku).

Nepavyko man iškepti tokio pyrago, bet šis irgi buvo padoriai skanus. Dar tik pavasariškas, iki vasaros toli :)

Kakavinis ricottos sūrio pyragas su žaliosiomis citrinomis

Produktai (10*20 cm forma):

* 130 g miltų

* 120 g cukraus

* 100 g sviesto, ištirpinto

* ~30-40 g įprastos kakavos

* 0,5 arb. š. kepimo miltelių

* 1 kiaušinis

* 0,25 arb. š. pipirmetės esencijos (nebūtina)

* 250 g ricottos sūrio

* 50 g cukraus

* 1 Š. grietinės

* 25 g krakmolo

* 2 kiaušiniai

* 1 didokos žaliosios citrinos žievelių ir sulčių

* 0,5 š. vanilės esencijos

1. Į pravėsusį skystą sviestą įmaišyti kiaušinį, cukrų, kol pastarasis ištirps.

2. Suberti visus likusius produktus ir išminkyti iki vientisos masės. Padalinti į dvi dalis ir pridengus padėti į šaldiklį maždaug valandai.

3. Sūrį išmaišyti su šaukštu grietinės, suberti krakmolą, supilti citrinos sultis ir gerai išmaišyti.

4. Atskirame inde cukrų sumaišyti su citrinos žievelėmis (geriausia pirštais), kol visas cukrus sudrėks. Išplakti su kiaušiniu, kol cukrus ištirps.

5. Kiaušinių masę sumaišyti su sūrio mase iki vientisumo.

6. Į išsviestuotą formą stambia tarka sutarkuoti pusę kakavinės tešlos, užpilti sūrio masę, ant viršaus užtarkuoti likusią tešlą.

7. Kepti iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 40-50 min., arba kol įkištas į vidų pagaliukas ištrauktas bus švarus. Iškepus leisti keletą minučių pravėsti ištraukus ant grotelių.

Originali idėja iš: http://sauletavirtuve.wordpress.com/

Monkey bread su smulkintais migdolais ir kreminio sūrio glajumi

Šituo įrašu matyt pradėsiu trumpą mielinių gaminių trilogiją (būtų tetralogija, bet bandelių su pievagrybiais ir sūriu chroniškai neįamžinau.). Nors per laiko trūkumą nespėjau sudalyvauti Mielinių gaminių savaitėje 52 savaitėse, vis tiek nutariau išbandyti mieles, nes jos mane jau ilgai viliojo ir mieliniai kepiniai atrodė tiesiog skanesni už paprastus kepinius.

Pradėjau nuo monkey bread, kurį ir ketinau kepti Savaitėms. Nusipirkau sausų mielių, susimaišiau produktus tešlai, apsišarvavau kantrybe, ir laukiau, laukiau, laukiau to stebuklingo tešlos pakilimo. Ir nesulaukiau. Nusivylimas buvo milžiniškas, bet ko norėti, jei pradedi ruošti tešlą ir suvoki, kad miltų neužteks. Pasiskolini puodelį iš vienur. Vis dar neužtenka. Pasiskolini dar iš kitur, ir iš viso į tokią jautrią tešlą įmaišai 3 rūšių skirtingos kokybės ir savybių miltų.

BET, bet entuziazmas nuo to nesumažėjo, ir jau kitos dienos rytą nusipirkau gyvų mielių, daug miltų, ir pradėjau viską iš naujo.

Šįkart viskas ėjosi puikiai, ir nors maniškis abejojo tokio paprasto ir be ypatingų produktų (mielės jam įspūdžio nedaro) pyrago sėkme, tai buvo visiška sensacija. Vienas skaniausių pyragų, kurį man kada nors teko valgyti. Žinoma, kitą dieną skanumas mažesnis, bet vis tiek. Šiltą galima valgyti iki apsirijimo, ir vis tiek akys dar norės :)

Monkey bread su smulkintais migdolais ir kreminio sūrio glajumi

Pyragui:

* 60 g išlydyto sviesto + gabalėlis formos ištrynimui

* 1 puodelis šilto pieno (~40 laipsnių)

* 1/3 puodelis šilto vandens (~40 laipsnių)

* 1/4 puodelio cukraus

* ~25 g gyvų arba 2 1/4 šaukštelio sausų mielių

* 3-4 puodeliai miltų (naudojau Karališkus, nors labiausiai tinka 550 C rūšies miltai)

* 2 arb. š. druskos

Apvoliojimui:

* ~1 puodelis rudojo cukraus

* ~2 arb. š. malto cinamono

* pora saujų smulkiai kapotų migdolų (nuplikiau karštu vandeniu, nulupau odeles ir sukapojau peiliu)

* ~120 g išlydyto sviesto (užteko ir beveik perpus mažiau)

Glajui:

* 90 g kreminio sūrio (naudojau švelniąją varškę)

* ~3 Š. cukraus pudros (dėjau daugiau, nes norėjau saldžiau)

* ~2 Š. pieno

* 1/4 arb. š. vanilės esencijos

1. Šiltame vandenyje išmaišyti mieles ir leisti keletą minučių pastovėti, kol pilnai ištirps.

2. Sumaišyti su likusiais tešlos ingredientais dideliame puode (išskyrus miltus). Miltus berti po truputį ir stebėti tešlos konsistenciją: kai pradės sunkiai maišytis, perkelti ant miltuoto paviršiaus, ir dėti miltų daugiau/minkyti, kol bus padoraus minkštumo ir nebelips prie rankų. Pasiekus reikiamą konsistenciją, minkyti dar apie 10 minučių.

3. Tešlą uždengti maistine plėvele (galima aptepti aliejumi; juo tepiau pirmą ir nepavyko, tad antrą kartą užteko tik plėvelės) ir įdėti pakilti kokiai valandai į vos šiltą orkaitę.

4. Jei viskas pasisekė gerai ir mielės mielai dauginosi, tešlą vėl perkelti ant miltuoto paviršiaus ir su peilio bei rankų pagalba formuoti iš tešlos mažyčius rutuliukus (suformavus neleisti liestis, nes sulips), kuriuos merkti į smarkiai pravėsusį sviestą, po to apvolioti cukraus-cinamono-riešutų mišinyje (šitą trio dėjau iš akies kaip skaniau/gražiau atrodė).

5. Apvoliotus rutuliukus tvarkingai sudėlioti į išsviestuotą kekso formą ir po visko vėl įdėti į vos šiltą orkaitę kokiai valandai, arba kol rutuliukai žymiai išsipūs.

6. Galų gale, orkaitę įkaitinti iki 200 laipsnių ir įdėti į ją pyragą. Kepti 30-35 min. Iškepus išimti, leisti pravėsti ant grotelių apie 10 min. (kitu atveju dėl susidariusios karamelės pyragą teks lupti nuo formos sienelių) ir išversti pyragą.

7. Kol pyragas kepa, išsukti kartu kreminį sūrį su cukraus pudra, įpilti vanilės esencijos, ir įpilti pieno tiek, kad glajus būtų tirštos grietinės pavidalo. Jei netyčia pripylėt per daug, įdėti dar šiek tiek cukraus pudros.

8. Ant išversto ir garuojančio pyrago paskleisti glajų ir valgyti, kol viskas neatvėso :)

Šaltinis: http://smittenkitchen.com/

Vietnamietiškas bananų pyragas

Nors dabar ir šalčiausios kalendorinio pavasario naktys, man vis tiek jau atėjo pavasaris. Pavasaris, nes jau nebesinori aštrių ir karštų sriubų bei troškinių, o ranka pati tiesias link šviežių daržovių prekybcentry. Nebeiškenčiau ir su didžiausiu pasimėgavimu pasigaminau ir suvalgiau pirmąsias šiais metais Insalata Caprese, apie kurias visą žiemą net pagalvot nenorėjau, nors tikrai mėgstu. Jau, rodos, tiesiog jaučiu, kaip aunuosi lengvučius pavasarinius batelius, numetusi į šalį tuos sunkius žieminukus... Ir kompiuterio darbalaukis pasipuošė pavasarinio Paryžiaus nuotrauka. Pavasaris, nes aš jį jau užuodžiu, ir širdis tuoj išsprogs kaip pavasarinis pumpuras nuo šito palaimingo jausmo. Pavasaris, nes vėl iš naujo įsimyliu :)

Po tokio įvadinio žodžio, reiktų pavasariškai lengvo patiekalo, bet abejoju, ar tokį turiu. Oh well.

Na, tegu tai būna bent jau desertas iš šiltos šalies - Vietnamo.

Pamačius šito pyrago nuotrauka, reakcija buvo - WOW. Nors realiai ir nemėgstu bananų, šis receptas atsidūrė must make sąraše. Ir ilgai jame bergždžiai neužsibuvo.

Taigi, prisipirkus bananų, kiaušinių ir kondensuoto pieno, sugaišus ne tiek jau ir daug laiko virtuvėje, rezultatas garavo ant stalo... Skonis ? Per daug vilčių dėjom į saldinto kondensuoto pieno saldumą ir nuvertinom Lietuvoje parduodamų bananų nesaldumą, t.y. pyragas buvo netgi tik vidutiniškai saldus. Be to, kepinys - natūralus zakalcas, nes recepte nėra net mažiausios intensijos padaryti šį pyragą nors šiek tiek puriu. Ir šiaip, galėčiau tai pavadinti tiesiog bananiniu omletu (kiaušiniene ? Pastoviai maišau šias sąvokas, mūsų šeimoje vadina atvirkščiai nei kulinarinėse knygose), iškeptu orkaitėje. Žinoma, paskaičius sudėtį, akivaizdu, kad rezultatas ir turėtų būti būtent toks, na, bet, virtuvėje pastoviai tikiesi kažkokio stebuklo iš paprastų dalykų... :) Kas valgė, tam patiko, bet antrą kartą negaminčiau, nes yra ir skanesnių kepinių.

Vietnamietiškas bananų pyragas

Produktai (24cm forma):

* 6 dideli bananai (geriausia būtų stipriai prinokę ir, žinoma, saldūs), supjaustyti griežinėliais

* 60 g cukraus pudros (na, ir dar mažiausiai porą šaukštų, jei bananai yra lietuviškai saldūs)

* 7 kiaušiniai

* 380 g saldinto kondensuoto pieno

* 250 g saldžios grietinėlės sviesto, ištirpdyto

* 4/3 puodelio miltų

1. Bananų griežinėlius išmaišyti su cukraus pudra ir atidėti į šalį pabūti kambario temperatūroje kokį pusvalandį.

2. Išplakti kiaušinius ir sumaišyti juos su kondensuotu pienu bei ištirpdytu sviestu. Įmaišyti miltus ir gerai išplakti.

3. Atsargiai sudėti bananus ir išmaišyti.

4. Masę supilti į išsviestuotą formą ir kepti apie valandą iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.

Šaltinis: http://almostbourdain.blogspot.com/

Paprastasis brownie

oho. Net nepastebėjau, kaip atėjo kovas ir išėjo trumputis pavasaris. Per daugybę darbų ir įtemptą tvarkaraštį, ne kiekvieną dieną plika akimi saulę pamatau. Didžiąją savaitės dalį mano gyvenimą sudaro miegas-mokslai-mokslai-miegas... Apie maistą galiu sau leisti pagalvoti nebent tik artėjant savaitgaliui, ir net ne kiekvieną dieną turiu laiko permest akim naujus receptus, atsiradusius internete (!).

Tad pirmą laisvesnę popietę, valgant pirktinius koldūnus su grietinės padažu, nutariau prisiminti, kaip kažkada seniai seniai, kai turėjau daugiau laisvo laiko, su kambarioke susipirkom bazinių produktų (DAUG sviesto, DAUG šokolado, kiaušinių ir miltų) be jokios idėjos, ką norim kept, ir išsikepėm be galo paprastą ir be galo skanų brownie, mmmm...

Ieškant (jau po to, kai susikrovėm visas turimas atsargas) tinkamo recepto, pasimatė viena akivaizdi problema - žmonės retai kepa tiesiog brownie, būtinai įdeda kažkokio specialaus ingrediento, gamina veganinius, gluten-free ar dar kažkokius superinius brownius, tad tikrai reikėjo paieškoti to pačio paprasčiausio varianto (na, ir rastas yra su aptepu, kurį patingėjom daryt). Kai paragavom savo kepinio, supratom, kodėl visi jį taip turbina - skonis dieviškas, idealiai šokoladinis ir prie jo tinka beveik viskas :)

Iš tikrųjų, nebūtinai reikia kažko ypatingo, kad būtų skanu. Ir sekmadienio rytą, bepjaunant trečią gabalėlį šio pyrago pakartojimui, kažkodėl pradingsta visos bėdos, ir šiokiadienio rutina tampa nebesvarbi :)

Paprastasis brownie

Produktai (naudojau 24 cm diametro formą):

* 3/4 puodelio kakavos

* 0,5 arb. š. sodos

* 150 g sviesto, ištirpdyto

* 0,5 puodelio verdančio vandens

* 2 puodeliai cukraus

* 2 kiaušiniai

* 150 g arba 4/3 puodelio miltų

* 1 arb. š. vanilės esencijos

* 1/4 arb. š. druskos

* 1 puodelis juodojo šokolado gabaliukų

1. Sumaišyti dideliame inde kakavą ir kepimo miltelius. Įmaišyti pusę pasiruošto sviesto.

2. Supilti verdantį vandenį ir maišyti, kol masė pasidarys vientisa. Sudėti kiaušinius, cukrų ir likusį sviestą. Gerai išmaišyti.

3. Sudėti miltus, druską ir vanilę. Gerai išplakti ir suberti šokolado gabaliukus, dar kartą atsargiai išmaišyti.

4. Masę supilti į išsviestuotą formą ir kepti įkaitintoje iki 200 laipsnių orkaitėje apie 40 minučių.

Šaltinis: http://www.hersheys.com/

Šokoladinis obuolių pyragas

Niekas nepadeda geriau atsipūsti po sunkios mokslo savaitės, kaip maisto gaminimas. Dar labiau atsipalaiduoji, kai gamini kažką skanaus, ir tas nuostabus kvapas sklando po visą aukštą... Todėl ir pasirinkau šį poilsio būdą vėlyvam trečiadienio vakarui.

Šį kartą jokio recepto iš anksto nebuvau išsirinkus, tad kai kambariokė viltingai paklausė, ką gaminame ryt, nežinojau, ką atsakyti. Pulti ieškoti tingėjau, tarp atrinktų receptų nieko ypatingo... Ir tada aš prisiminiau obuolių pyragą, apie kurį tiek daug svajojau ir ketinau su mieliausiu iškepti dar vasaros pradžioje, bet taip ir neišdrįsau: jis atrodė toooks sudėtingas, kad vis atidėliojau pyrago kepimą, kol baigėsi vasara, o ir mieliausias išvažiavo.

Kai vėl atsiverčiau receptą, net pati maloniai nustebau, kad pyrago gamyba šįkart pasirodė tokia lengva. Tyliai mintyse sau ištariau: wow, per šį pusmetį tikrai daug ko išmokau, nors prieš metus net ryžių košės normaliai išsivirti nemokėjau... :)

Ir vis dėlto šis obuolių pyragas buvo savotiškas iššūkis: kepimo forma recepte buvo mažesnė nei maniškė, tad didinau proporcijas. Labiausiai neproporcingai nudidinau miltų (tešla vis buvo per lipni), o apie papildomą kakavą ir cukrų pamiršau, tad tešlai pritrūko spalvos ir saldumo. Vis dėlto valgant su ledais ar plakta grietinėle skonis nekelia abejonių :)

Produktų sąrašą pateikiu su savo iš akies pritaikytais pakeitimais (kiek kakavos ir cukraus iš tikrųjų turėjo būti), na, bet jei kas abejoja, gali visad išbandyti originalų receptą.

Ir kad jau tiek daug prirašiau, tai dar pasigirsiu, jog mano virtuvė praturtėjo šiuo gėriu, o maistas atrodo keliskart skanesnis fotografuojant nauju fotoaparatu. Taip, mano kalėdos šiais metais ankstyvos ir dosnios :)

Šokoladinis obuolių pyragas

Produktai (26 cm kepimo forma)

* 2,5 puodeliai miltų (+ stalo pabarstymui ir pan.)

* 5 š. kakavos

* 180 g sviesto, kambario temperatūros

* 7,5 š. cukraus

* 3 kiaušiniai

* 0,5 arb. š. vanilės esencijos (naudojau romo)

* 1 š. šalto vandens

* 1 kg obuolių

* 2 š. sviesto

* 1,5 š. malto cinamono

* 75 g juodo šokolado, sulaužyto

* 2-3 š. cukraus (jei norit saldžiau ar/ir obuoliai rūgštoki)

1. Kartu išsijoti miltus ir kakavą, įmaišyti sviestą, kad susidarytų trupinukai.

2. Į trupinius sudėti cukrų ir kiaušinius, įpilti šalto vandens ir esencijos.

3. Išminkyti tešlą, kol pasidarys rutulys, įkyriai nebelimpantis prie rankų (jei limpa - įdėti miltų, jei persistengėt - dar vandens).

4. Ant miltuoto paviršiaus iškočioti tešlą (2-3 mm storio) ir perkelti ją į išsviestuotą formą. Tešla padengti ne tik dugną, bet ir kraštus (tokio aukščio, kiek, rodos, reikės), o atlikusią tešlą įdėti kuriam laikui į šaldytuvą. Tešlos dugną formoje pabadyti šakute.

5. Keptuvėje įkaitinti sviestą, sudėti pusę obuolių, cinamoną ir cukrų, gerai apkepti, kol obuoliai suminkštės.

6. Suminkštėjus sudėti likusius obuolius, palaukti kol jie sušils ir, nuėmus nuo ugnies, suberti šokoladą; gerai išmaišyti, kad viskas juo pasidengtų.

7. Obuolių masę suversti į formą, tešlos kraštus prilenkti prie šio įdaro. Iš likusios tešlos (šaldytuve) iškočioti juosteles ar išpjaustyti formas, kuriomis padengti pyrago viršų.

8. Kepti iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 40 min. arba kol tešla viršuje pasidarys trapi.

Šaltinis: http://www.kayotic.nl/

Šokoladinis pyragas su kriaušėmis ir marcipanais

Savaitgalis buvo stipriai kulinarinis. Vienas pagrindinių jo akcentų - šokoladinis pyragas su kriaušėmis.

Šis receptas buvo surastas mano kambariokės. Kartą gamino, nelabai išėjo, bandėm sujungti bendrą patirtį ir žiūrėti, kas išeis. Ta proga, net pagaliau nusegamą formą teko įsigyti. Išėjo visai neblogai. Netgi labai gerai. Pyragas buvo sunkus, saldus, ryškiai šokoladinis.

Padaryta pora savų pakeitimų: kad pyragas būtų dar tobulesnis, įsiliejo marcipaninis sluoksnelis, o šokoladiniam įdarui šokolado pritrūko, tai įversta po ranką pasitaikiusio mėtinio šokolado gabaliukų, kuris suteikė savotiško prieskonio :) Ir, apžvelgus panašius receptus bei įvertinus iškeptą produktą, dėl viso pikto kitą kartą įdėčiau vienu kiaušiniu daugiau į įdarą, nes dabar jis nenoriai stingo...

Šokoladinis pyragas su kriaušėmis ir marcipanais

Produktai (26cm forma, tiktų ir mažesnė)

* 140 g kambario temperatūros sviesto

* 1/3 puodelio cukraus

* 1/2 arb. š. druskos

* 1/2 arb. š. vanilės ekstrakto

* 1/2 puodelio kakavos

* 1,5 puodelio miltų

* 1 puodelios grietinėlės

* 120 g juodojo šokolado, sulaužyto gabalėliais

* 1 kiaušinis

* 1 kiaušinio trynys

* 4 š. cukraus

* 1 arb. š. vanilinio cukraus

* 2-3 vidutinės kriaušės

* 200 g marcipaninės masės

* 100 g cukraus pudros

Tešla:

1. Sviestą išsukti su cukrumi, suberti kakavą, druską, miltus ir viską gerai išmaišyti.

2. Tešlą įdėti į šaldytuvą ir palaikyti ją ten, kol bus paruoštas įdaras.

Įdaras:

1. Marcipaninę masę sumaišyti su cukraus pudra.

2. Užvirinti grietinėlę su cukrumi. Užvirus nuimti nuo ugnies, suberti šokoladą ir maišyti, kol jis ištirps.

3. Pravėsus įmaišyti kiaušinį, trynį ir vanilę.

Sudėjimas:

1. Išsviestuoti formą, į ją įkloti tešlą.

2. Ant tešlos lygiu sluoksniu paskirstyti marcipaninę masę.

3. Ant marcipanų supilti šokoladą, į jį subesti kriaušes.

4. Kepti iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 10 min., po šio laiko kriaušes apibarstyti cukrumi, ir kepti toliau, kol cukrus karamelizuosis, o šokoladinė masė taps standi. (Orginaliame recepte buvo parašyta, kad dar kepti 20 min., tačiau mums pyragas iš viso kepėsi apie valandą...)

5. Jei įdaras atrodo skystokas, pyragą valgyti pravėsusį.

Šaltinis: http://www.recai.lt/

Tiesiog obuolių pyragas

Šis savaitgalis buvo kepinių savaitgalis. Pirmą kartą kepiau sausainius ir iš tikrųjų pirmą kartą kepiau obuolių pyragą, nuo kurio ir pradėsiu.

Ilgą laiką buvau nusižiūrėjusį gražuolį pyragą su grietine, bet kažkodėl paskutinę akimirką apsigalvojau. Receptas nėra kažkuo ypatingas, labiausiai sudomino į sudėtį įeinančios apelsinų sultys, bet jos ypatingo efekto nesuteikė... Vienintelis pakeitimas - aguonos, kurių atliko tikrai labai daug nuo sausainių gamybos.

Taigi -

Obuolių pyragas

Produktai:

* 4-5 vidutiniai obuoliai

* 1 arb. š. cinamono

* 3 šaukštai cukraus

* 2 puodeliai miltų

* 3/4 arb. š. kepimo miltelių

* 1/2 arb. š. druskos

* 1 šaukštas aguonų

* 3/4 puodelio aliejaus

* 1/3 puodelio apelsinų sulčių

* 1 puodelis cukraus

* 1 arb. š. vanilės ekstrakto

* 3 kiaušiniai

1. Obuolius nulupti, supjaustyti skiltelėmis ir sumaišyti su cinamonu ir 3 šaukštais cukraus.

2. Dubenyje sumaišyti miltus, druską, aguonas ir kepimo miltelius.

3. Kitame dubenyje suplakti aliejų, apelsinų sultis, cukrų ir vanilę.

4. Supilti skystus produktus į sausus, įmaišyti išplaktus kiaušinius.

5. Išriebaluotoje formoje (arba išklotoje sviestiniu popieriumi) paskirstyti pusę tešlos, sudėti pusę obuolių, ant jų supilti likusią tešlą ir ant viršaus sudėti likusius obuolius.

6. Kepti iki 180-200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 75-90 min.. Jei obuoliai pradės per daug greitai skrusti, formą uždengti folija.

Šaltinis: http://foodrepublik.com/

Pirmasis postas. Apelsinų-migdolų pyragas

Štai pagaliau prisiverčiau bent jau vasaros pabaigoje tapti žmogumi, kuris turi savo blogą, foodblogą.

Nors išbandytų receptų su iš anksto paruoštomis nuotraukytėmis prisikaupė pakankamai daug, pradėsiu nuo pyrago, kurio pusė vis dar guli ir laukia savo eilės...

Vos tik maniškis pamatė šio pyrago foto ir receptą, užsidegė noru jį padaryti. Noras pamažu mažėjo jam 4 val. besmulkinant morkine tarka migdolus... Turint bent jau kavamalę, manau, šis pyragas atrodytų daug skanesnis :) O rezultatas neblogas, ir, kaip visi paragavę teigia, įdomus.

Šis pyragas labai drėgnas. Bent jau toks man išsikepė. Stipraus apelsinų skonio ir labai sotus. Dėjau tik vieno apelsino žieveles, tad išėjo ne kartus, o net ganėtinai saldus kepinys. Pavalgyt užtektų, manau, 4iems asmenims.

Intensyvus apelsinų ir migdolų pyragas

Produktai:

• 2 dideli apelsinai (naudojau 3 vidutinius)
• 6 kiaušiniai
• 250 g smulkintų migdolų
• 250 g cukraus pudros
• 1 arb. š. kepimo miltelių

1. Visų pirma reikia pasiruošti apelsinus - virti 2 val. uždengtame puode vandenyje. Išvirus palikti maždaug valandai atvėsti.
2. Atvėsus apelsinams, pašalinti kauliukus, susmulkinti ir sumaišyti su lengvai išplaktais kiaušiniais. Jei norit, kad pyragas būtų kartokas, dėkit visas turimas žieveles, jei ne, užteks ir, tarkim, tik vieno apelsino žievelių.
3. Kitame dubenyje sumaišyti smulkintus migdolus, cukraus pudrą, kepimo miltelius, ir gautą mišinį sukombinuoti su turima apelsinų-kiaušinių mase.
4. Gautą košytę supilti į išsviestuotą ir pamiltuotą formą. Kepti 45min.-1val. 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.
5. Iškepus galima pabarstyti cukraus pudra, valgyti kartu su ledais ar plakta grietinėle.

Šaltinis: http://souvlakiforthesoul.com/