Kakaviniai sausainiai su kakavos pupelėmis

Žinodama, kad greitu metu teks palikti Lietuvą, nusiteikiau nepirkti jokių kruopų, makaronų, cukraus ir viso kito, ką galima padėti į spintelę ir pamiršti amžiams (nebent įsiveisia maistinės kandys, žinoma). Stengiausi sunaudoti akcijų metu prispirktą turtą, kurio būta tikrai nemažai, nes kelis kilogramus vis tiek teko išdalinti ar palikti mamai (nežinau, ką ji veiks su marinuotais graikiniais riešutais, nes ledų, dėl kurių juos pirkau, mama tikrai negamins..). Keletas užsilikusių produktų iškeliavo kartu su manimi, vienas jų - kakavos pupelės.
Dalį jų jau buvau sunaudojusi gamindama biskočius savo vestuvėms, bet antrą kartą gaminti tą patį kažkaip nesmagu, tad radau interneto platybėse šį receptą, kuris manęs nenuvylė ir sausainiai iškepė kaip paveiksliuke :)
Prieš naudojant kakavos pupeles, visų pirma jas reikia nulupti. Paieškojusi informacijos radau paprastą ir veiksmingą būdą - užpilti verdančiu vandeniu ir palikti, kol luobelės išbrinks.
Patys sausainiai gana trapūs ir greitai susivalgo :)

Kakaviniai sausainiai su kakavos pupelėmis
25 sausainiai/ 2 skardos

* gera sauja nuluptų ir susmulkintų kakavos pupelių
* 110 g kambario temperatūros sviesto
* 3/4 stiklinės rudojo cukraus
* 1 kiaušinis
* 1/3 stiklinės karčios kakavos
* 1,5 stiklinės miltų
* žiupsnelis druskos
* 1/4 arb. š. kepimo miltelių

1. Dideliame dubenyje sviestą ištrinti su cukrumi iki purios masės. Įmušti kiaušinį ir gerai išmaišyti.
2. Įsijoti kakavą, suberti kakavos pupeles, išmaišyti.
3. Kitame inde kartu išsijoti miltus, kepimo miltelius ir druską.
4. Miltų mišinį per keltis kartus įmaišyti į sviesto-kiaušinių masę, minkyti, kol gausis vientisa tešla.
5. Rankomis iškočioti ~5 cm storio cilindrą, jį suvynioti į maistinę plėvelę ir įdėti kelioms valandoms į šaldytuvą (arba į šaldiklį, jei skubate), kol tešla sukietės.
6. Sušalusį cilindrą supjaustyti ~0,5 cm riekelėmis. Jas sudėti ant sviestiniu popieriumi išklotos skardos ir kepti apie 8-11 min. iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Iškepus atvėsinti ant grotelių.

Šaltinis: http://www.cloudsmag.eu/

Sausainiai su avokadu ir šokolado gabaliukais

Vakar pagaliau pirmąkart čia pamačiau lietų. Iki tol tuščių vilčių suteikdavo tik laistymo sistema, kuri įsijungia penkioms minutėms 3 val. ryto. Nors mb tvirtino, jog čia lyja trumpai ir nežymiai, papuoliau į visai rimtą liūtį. Ir ji truko visą laiką, kol ėjau namo. Tada pagalvojau, kad gal ne taip stipriai ir pasiilgau to lietaus, ypač, kad skėčio, vykdama į šiuos kraštus nepasiėmiau iš principo. Bet pagaliau pargrįžus į šiltus namus ir užsikaitus arbatos, lietaus barbenimas pasirodė toks graudžiai artimas ir raminantis, kad beliko įsitaisyt su puodeliu bei knyga fotelyje ir pasidžiaugti įsivaizduojamu rudeniu..
O prie rudeniškos arbatos - sausainiai su linkėjimais iš avokadų krašto.
Aš į sviesto pakeitimą avokadu žiūrėjau su dideliu entuziazmu, mb kaip visad burbėjo, jog užsiimu absurdais ir tik švaistau veltui produktus.. Bet ilgametė patirtis rodo: kuo labiau peikia mano siūlomus šedevrus, tuo labiau galutinis rezultatas patinka. Šie sausainiai nebuvo išimtis.
Tiesą sakant, didžiausią nuostabą man sukėlė avokado-cukraus tyrė. Paragavus beliko savęs paklausti: o saldžioji tyre, kur tu buvai visą tą laiką, kai aš troškau gogel-mogel, bet bijodama salmoneliozės, pasitenkindavau kažkuo kitu? Ir iš tikrųjų, avokadas + cukrus = tip top kiaušinių tryniai išsukti su cukrumi. Tik tarkim sveikiau :) Šiaip ne taip susilaikiau ir žalios masės atliko sausainiams.
Jie puikūs. Greitai  ir paprastai pagaminami, o ragautojai vargiai atspės, kuo pakeitėte sviestą, jog kepinukai įgautų žalsvą spalvą.. Ties, aš dar nuo savęs pridėjau gerą saują kapotų pekano riešutų, bet tai tikrai nebūtina, skanu bus ir be jų.

Sausainiai su avokadu ir šokolado gabaliukais
(Išsikepė 2 skardos sausainių)

* 2 stipriai sunokę avokadai
* 2/3 stiklinės rudojo cukraus
* 1 kiaušinis
* 1 a. š. vanilės ekstrakto
* 1 stiklinė miltų
* 1 a. š. kepimo miltelių
* 1/4 arb. š. druskos
* 1 stiklinė šokolado gabaliukų (naudojau kartų juodajį)

1. Išskobtą avokado minkštimą dubenyje išplakti su cukrumi.
2. Įmušti kiaušinį, įpilti vanilės ir išmaišyti.
3. Įsijoti miltus su kepimo milteliais ir druska, gerai išmaišius suberti šokolado gabaliukus ir dar kartą permaišyti tešlą.
4. Sausainius formuoti šaukštais sviestiniu popieriumi išklotoje skardoje ir kepti iki 150 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 15-20 min., kol sausainiai lengvai paruduos, o vidus dar bus truputį minkštas.

Šaltinis: http://medejos.blogspot.com/

Brownie su riešutais

Pavasaris! Baigės visi pasninkai, šventės, tik šiluma keistai vis lyja.
Per nesibaigiantį, jau chronišku tapusį peršalimą, niekaip negaliu išbandyti savo naujųjų sportbačių ir pasiklausyti parke sugrįžusių paukščių. Užtat prisiruošiau kitai misijai - vėl pradėjau skaityti knygas (ko nedariau 4erius metus, shame on me..), ir turiu pasakyti, kad pati nesupratau, kaip man šito trūko.
Velykos praėjo ramiai, tradiciškai, o šaldytuve vis dar guli šiai šventei virto kumpio galiukas.. Nors jis virtas, bet kvepia dūmais, neįsivaizduoju, kaip močiutė šito pasiekė.
Ir tik dabar pastebėjau, jog šis įrašas yra 100asis. Pradėjus rašyti blogą toks įrašų kiekis atrodė fantastinis, o dabar va.. Nors ir nesu stropi tinklaraštininkė, privalau pripažinti, jog ši veikla tikrai paliko įspaudą mano kasdienybėje.
Taigi. Nors ir jubiliejinis įrašas, bet apsieisiu be fejerverkų ir tortų. Tik su pyragu, kurį kepiau šiaip, be jokios intensijos :)
Recepte reikalaujama iki standumo išplaktų kiaušinių, bet aš padariau neatleistiną poelgį ir pyragą pradėjau ruošti neįsigilinus į ruošą iki galo, tad apie kiaušinių plakimą susivokiau tik tada, kai šitai padaryti buvo per daug sunku.. Aplaidumą taisiau įberdama kepimo miltelių, be jų gal būtų išėję skaniau. Eigą rašau tokią, kuri yra originaliame recepte.
Be to, kaip matyti iš nuotraukų, akivaizdžiai persistengiau su kepimu, tad išėjo sausokas kepinys. Tačiau nors ir atrodė, jog kąsnis kiek stringa burnoj, šitai nesustabdė nuo pusės pyrago įveikimo vienu prisėdimu ))) Manau, visai tiktų aplieti šokoladiniu glaistu, o autorius siūlo tiekti su creme anglaise ar creme fraiche.

Brownie su riešutais

Produktai (kepiau 9*21 cm formoje):

* 100g sviesto, supjaustyto gabalėliais + papildomai formos ištepimui
* 100g geros kokybės juodo šokolado
* 2 kiaušiniai
* 110g rudojo demerara cukraus
* 60g miltų
* 110g apsmulkintų riešutų (originaliai recepte naudoja pekano riešutus, aš dėjau lygiomis dalimis graikinius+lazdynų)

1. Sviestą ir šokoladą maišant išlydyti inde virš verdančio vandens (indas su šokoladu neturi liesti verdančio vandens). Išlydžius atidėti šiek tiek atvėsti.
2. Naudojant plaktuvą, kiaušinius plakti 2 minutes, tada suberti cukrų ir toliau plakti dar ~6min., arba kol masė taps standi.
3. Atsargiai mentele paeiliui įmaišyti šokoladą, prasijotus miltus ir riešutus. Nepersistengti, kuo mažiau oro išstūmti iš išplaktų kiaušinių.
4. Išsviestuoti formą, iškloti sviestiniu popieriumi ir paskleisti joje tešlą.
5. Kepti 10 minučių iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, vėliau temperatūrą sumažinti iki 190 laipsnių ir kepti dar 10-20 minučių arba kol vidun įkištas pagaliukas ištrauktas bus sausas.

Šaltinis: Michel Roux ,,Desserts''

Sausainiai su šokolado ir džiovintų braškių gabaliukais

Fotoaparatas jau tiesiog sprogsta nuo maisto nuotraukų, esančių jame, o aš jų vis neišlaisvinu... Nuotraukų gelbėjimo operaciją pradėsiu nuo sausainių, kuriuos kepiau Kauno maisto tinklaraštininkų susitikimui, apie kurį jau net ir atgarsiai baigia nutilti, o aš tik dabar galų gale jį prisiminsiu. Nors asmeniškai ir nepadėkojau merginoms už tokį šaunų vakarą, bet tai tikrai buvo vienas geriausių vakarų/susitikimų, tuo labiau su menkai pažįstama kompanija. Buvo įdomu pasiklausyti ir pasidalinti sava patirtimi su žmonėmis, kurie tikrai domisi maisto gamyba ir supranta visas keistenybes ir problemas, kurios atsiranda maistui neabejingo žmogaus gyvenime, pradėjus kurti savo foodblog'ą.

Ačiū Indrei už iškeltą idėją bei jos realizavimą, taip pat dar ne kartą norėtųsi su jumis susitikti, žaviosios maisto mylėtojos :)

Sausainiai su šokolado ir džiovintų braškių gabaliukais

Produktai (jau nepamenu, kiek tiksliai išėjo, bet apie 50-60 vnt.)

* 225 g minkšto sviesto, ištirpdyto ir atvėsinto

* 0,5 puodelio cukraus

* 1,5 puodelio rudojo cukraus

* 1 kiaušinis + 1 kiaušinio trynys

* 1 Š. vanilinio cukraus

* 2 Š. pieno

* 2 puodeliai miltų

* 1 arb. š. sodos

* 1 arb. š. druskos

* 1 apelsino žievelė

* po 100 g kiekvienų atskirai pieniško/juodo šokolado, balto šokolado ir džiovintų braškių gabaliukų (braškes gabaliukais pjausčiau pati)

1. Inde kartu prasijoti miltus, druską ir sodą.

2. Baltą cukrų pirštais sumaišyti su apelsino žievelėm, kol šis sudrėks ir pasidarys kvapnus.

3. Atskirame inde išplakti skystą sviestą ir visas cukraus rūšis, kol masė pabals.

4. Į sviesto masę įmušti kiaušinį ir trynį, supilti pieną ir išmaišyti.

5. Ant viršaus suberti miltų mišinį ir atsargiai maišyti, kol masė taps tolygi.

6. Atsargiai įmaišyti šokoladų ir braškių gabaliukus.

7. Gautą tešlą atšaldyti šaldytuve, geriausiai šaldymo kameroje (tik ne per ilgai, nes bus sunku kažką daryti su savotišku ledo gabalu).

8. Tešlai atšalus, šaukštų pagalba iš jos formuoti nedidelius (2,5-3 cm diametro) rutuliukus, juos išdėlioti sviestiniu popieriumi išklotoje skardoje (palikti tarpus, nes sausainiai plėsis) ir kepti iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 15 min., arba kol sausainiai lengvai paruduos, vidury kepimo skardą apsukant, kad sausainiai keptų tolygiai.

9. Iškepusius sausainius versti ant grotelių, jog greičiau atvėstų, ir jau galima mėgautis :)

Pagrindinis receptas iš: http://lisa-is-hungry.blogspot.com/

Recipe in English

Cookies with chocolate chips and dried strawberries pieces

* 225 g butter, melted and slightly cooled

* 0,5 cup granulated sugar

* 1,5 cup brown sugar

* 1 egg + 1 egg yolk

* 1 tbs vanilla sugar

* 2 tbs milk

* 2 cups flour

* 1 tsp baking soda

* 1 tsp salt

* 1 orange zest

* 100g milk chocolate chips + 100 g white chocolate chips + 100 g dried strawberries cut into pieces

1. Sift together flour, baking soda, salt and set aside.

2. Mix granulated sugar and orange zest with your fingertips until sugar becomes wet and fragrant.

3. Cream melted butter and all kinds of sugar in another bowl.

4. Whisk in the egg, egg yolk and milk.

5. Slowly incorporate flour mixture until well combined. Then repeat it with chocolate chips and strawberries pieces.

6. Chill the dough in the fridge (or even in the freezer) then scoop it on the parchement lined baking sheet (reserve some place as cookies will become larger) and bake in the oven (preheated to 190 Celsium degrees) for about 15 minutes or until cookies become slightly brown. Don't forget to rotate the baking sheet in the middle of baking for more even browning.

7. Place the cookies on the wire rack and cool them completely after they are taken out of the oven.

Zacherio tortas

Taigi taigi taigi. Pagaliau šiandien apturėjau pirmąjį beprotiškąjį šios sesijos egzaminą, tad labai reikia tokios atgaivos, kaip maistas. Per visą praėjusią savaitę ilsėjausi nuo kompiuterio, tuo labiau nuo foodblogų (net nepamenu, kada paskutinį kartą buvau tastespottinge !), nes lankymasis juose mane stipriai demotyvuoja mokytis... Bet šiandien, prieš pradedant vėl mokytis kitam egzaminui, valgydama makaronus (kurie, tarp kitko primena vaikystę (prisimenant 52 savaites)), nutariau aprašyti tortą, kurį dabar galima nusipirkti keliose kepyklėlėse (gabalėlis šio skanumyno atsieina 4 lt).

Kai tik pamačiau šį tortą Virtuvėje. Nuo...Iki..., iškart sau pasakiau: reikia.

Gamyba labai paprasta (tik pačios sau apsunkinom gyvenimą tuo, kad kepėm 2 atskirus biskvitus - pabijojom savo lygaus pjaustymo ypatumų), o skonis - dekadentiškas. Valgai ir supranti, kad valgai tiesiog kokybišką, rimtą tortą (nors visi piktybiškai jį vadino pyragu), kurio skonis stovint vis gerėja (bent taip teigia mama, valgiusi jį visą savaitę).

Jo puošybai pagaliau panaudojau jau kadais pirktą konditerinį švirkštą, beeet, kadangi, kaip ir visada, man transportuojant šilumai jautrius kepinius namo, buvo stebėtinai karšta, ir visas tas papuošimas atsidūrė ant indo sienelių lipnios, rudos masės pavidalu. Vos neapsiverkiau pamačius, kas liko iš mano taip kruopščiai darytų papuošimų :(

Taigi, karališkas, austriškas, Zacherio tortas:

Zacherio tortas

Produktai (bendra išeiga - 1,5 kg<)

Tešlai:

* 150 g sviesto, minkšto

* 125 g miltelinio cukraus

* 8 kiaušiniai (tryniai atskirai nuo baltymų)

* 200 g juodojo šokolado (50-55 proc.)

* 125 g miltų

Pertepti:

* 250 g abrikosų džemo

* 1 Š. citrinos sulčių (dėjau daugiau, nes labai tinka ir skanu)

Glaistui (atliko dar apie 1/2 puodelio):

* 200 g juodojo šokolado

* 150 g miltelinio cukraus

* 200 mL grietinėlės (riebios)

* 1/2 arb. š. vanilės esencijos

1. Tešlai sviestą išsukti su cukrumi iki purumo, įmaišyti po vieną trynius.

2. Šokoladą išlydyti virš verdančio vandens vonelės, ir atsargiai supilti į pasiruoštą masę (žiūrėti, kad nebūtų labai karšta, nes gali sutraukti kiaušinį). Įmaišyti prasijotus miltus.

3. Baltymus išplakti iki standžių putų. Visų pirmą įmaišyti tik 1/4 jų, po to likusius. Nepersistengti su maišymu, te lieka dar truputį ne iki galo išmaišyta.

4. Tešlą sukrėsti į išsviestuotą formą (sviesto negailėti, nors gal geriau būtų sviestinis popierius ar net silikoninė forma, nes šiek tiek prikepa) ir kepti iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 40-55 min., arba kol įkištas į vidų pagaliukas liks sausas.

5. Iškepus ištraukti ir palikti pravėsti kelias minutes ant grotelių. Visai atvėsusį - perpjauti pusiau.

6. Džemą gerai išmaišyti su citrinos sultimis, ir geriausiai būtų pertrinti per sietą. Juo pertepti biskvito lakštus, šonus bei viršų.

7. Glaistui visus produktus šildyti ir maišyti iki vientisos, lygios masės. Aplieti tortą, aplyginti su peiliu.

8. Paruoštą tortą dėti pailsėti kelioms valandoms į šaldytuvą. Jei pageidaujama, galima šiek tiek papuošti.

Šaltinis: Virtuvė. Nuo...Iki... 2010 05

Šokoladiniai keksiukai su vyšniomis ir šokoladiniu glajumi

Šį kartą negaliu sugalvoti jokios įžangos. Tiesiog sėdžiu, ir svarstau, ar važiuoti namo pas mamą po ilgo laiko, ar vis dėlto eiti vakare į paskaitą. Et. O kad šis svarstymas neprailgtų, noriu pasidalinti keksiukų/cupcakes receptu, kurį išbandžiau su savo geriausiu draugu mūsų 10ųjų draugystės metinių proga.

Keksiukai iškepė labai skanūs. Ir labai sotūs. Ir buvo super šokoladiniai (tokio juodumo, kad maniau, jog jie tiesiog sudegę). Nors ir labai stengėmės, jų viduriukas vis tiek bliuško, beeeeet radome puikią išeitį - įkrovėme po dar vieną kokteilinę vyšnią, o ant viršaus užpylėme šokoladinio glajaus :) Ir nors nebuvau soti, vieno tokio pyragėlio užteko prisivalgyti.

Šokoladiniai keksiukai su vyšniomis ir šokoladiniu glajumi

Produktai (~12 keksiukų):

* 0,5 arb. š. sodos

* 150 g išlydyto sviesto

* 0,5 puodelio verdančio vandens

* 2 puodeliai cukraus (dėjom 1,5 puodelio rudojo, 0,5 - balto)

* 2 kiaušiniai

* 100 g nesaldintos kakavos

* 1 puodelis miltų

* 1 arb. š. romo esencijos (galima keisti tikru romu)

* 1 Š. vanilinio cukraus

* 1 arb. š. cinamono

* žiupsnis druskos

* 1 puodelis juodojo šokolado gabaliukų

* 12-24 kokteilinių vyšnių (arba šviežių)

* ~60 g juodojo šokalado

* 30 g sviesto

* 1-2 šaukštai riebios grietinėlės

* 0,5 arb. š. vanilės esencijos

* cukraus pagal skonį

1. Sumaišyti dideliame inde kakavą ir sodą. Įmaišyti pusę pasiruošto sviesto.

2. Supilti verdantį vandenį ir maišyti, kol masė pasidarys vientisa. Sudėti kiaušinius, cukrų ir likusį sviestą. Gerai išmaišyti.

3. Sudėti miltus, druską, romo esenciją, vanilinį cukrų ir cinamoną. Gerai išplakti ir suberti šokolado gabaliukus, dar kartą atsargiai išmaišyti.

4. Masę šaukštu dėti į keksiukų formeles, ant viršaus uždėti po vyšnią (per daug grūst į vidų nebūtina, nes keksiukams besipučiant vis tiek visą ,,prarys'', greičiausiai su visu koteliu) ir dėti į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepti apie 25 min., arba kol į vidų įkištas medinis pagaliukas ištrauktas bus švarus. (Keksiukus palikom vėsti vėstančioje orkaitėje, bet jie vis tiek sukrito)

5. Glajui viską ištirpdyti maišant virš garų vonelės iki vientisos masės.

6. Keksiukams šiek tiek pravėsus, aplieti pora šaukštų glajaus. Jei jums subliukš kaip ir man, prieš pilant glajų papuoškit dar viena vyšnia.

Paprastasis brownie

oho. Net nepastebėjau, kaip atėjo kovas ir išėjo trumputis pavasaris. Per daugybę darbų ir įtemptą tvarkaraštį, ne kiekvieną dieną plika akimi saulę pamatau. Didžiąją savaitės dalį mano gyvenimą sudaro miegas-mokslai-mokslai-miegas... Apie maistą galiu sau leisti pagalvoti nebent tik artėjant savaitgaliui, ir net ne kiekvieną dieną turiu laiko permest akim naujus receptus, atsiradusius internete (!).

Tad pirmą laisvesnę popietę, valgant pirktinius koldūnus su grietinės padažu, nutariau prisiminti, kaip kažkada seniai seniai, kai turėjau daugiau laisvo laiko, su kambarioke susipirkom bazinių produktų (DAUG sviesto, DAUG šokolado, kiaušinių ir miltų) be jokios idėjos, ką norim kept, ir išsikepėm be galo paprastą ir be galo skanų brownie, mmmm...

Ieškant (jau po to, kai susikrovėm visas turimas atsargas) tinkamo recepto, pasimatė viena akivaizdi problema - žmonės retai kepa tiesiog brownie, būtinai įdeda kažkokio specialaus ingrediento, gamina veganinius, gluten-free ar dar kažkokius superinius brownius, tad tikrai reikėjo paieškoti to pačio paprasčiausio varianto (na, ir rastas yra su aptepu, kurį patingėjom daryt). Kai paragavom savo kepinio, supratom, kodėl visi jį taip turbina - skonis dieviškas, idealiai šokoladinis ir prie jo tinka beveik viskas :)

Iš tikrųjų, nebūtinai reikia kažko ypatingo, kad būtų skanu. Ir sekmadienio rytą, bepjaunant trečią gabalėlį šio pyrago pakartojimui, kažkodėl pradingsta visos bėdos, ir šiokiadienio rutina tampa nebesvarbi :)

Paprastasis brownie

Produktai (naudojau 24 cm diametro formą):

* 3/4 puodelio kakavos

* 0,5 arb. š. sodos

* 150 g sviesto, ištirpdyto

* 0,5 puodelio verdančio vandens

* 2 puodeliai cukraus

* 2 kiaušiniai

* 150 g arba 4/3 puodelio miltų

* 1 arb. š. vanilės esencijos

* 1/4 arb. š. druskos

* 1 puodelis juodojo šokolado gabaliukų

1. Sumaišyti dideliame inde kakavą ir kepimo miltelius. Įmaišyti pusę pasiruošto sviesto.

2. Supilti verdantį vandenį ir maišyti, kol masė pasidarys vientisa. Sudėti kiaušinius, cukrų ir likusį sviestą. Gerai išmaišyti.

3. Sudėti miltus, druską ir vanilę. Gerai išplakti ir suberti šokolado gabaliukus, dar kartą atsargiai išmaišyti.

4. Masę supilti į išsviestuotą formą ir kepti įkaitintoje iki 200 laipsnių orkaitėje apie 40 minučių.

Šaltinis: http://www.hersheys.com/

Šokoladiniai sausainiai su šokolado gabaliukais

Taigi, sėkmingai praėjus atsiskaitymų maratonui, pasitraukiau atostogoms nuo kompiuterio ir interneto. Visą šį praėjusį laiką leidau su brangiu žmogumi (kai jis Lietuvoje tik 5 savaites, iš kurių 3,5 abiems reikia mokytis, laikas kartu bėga labai greitai....), žiūrėjau filmus ir, žinoma, gaminau maistą. Įgyvendinau ne visus planus, bet dalį paviešinsiu.

Receptų skolą pradedu atidavinėti su sausainiais, kuriuos ruošiau dar prieš kalėdas. Kambariokė susižavėjo šokolado gabaliukais sausainiuose, pirkti juos brangu, tad kas belieka - stumti mokslus į šalį ir gamintis pačioms... Turiu pripažinti - tai vienas smagiausių darbų mano gyvenime. Retai su kuo aš sutinku dalintis virtuve, bet dirbti su kambarioke - malonumas. Nors visos buvom apsišokoladavusios, sugaišome 3 valandas, išbandėme porą technikų (kai kurios buvo tikrai apgailėtinai juokingos), nuo klūpėjimo ant žemės (vietą pasidėt skardoms radome tik ant grindų) skaudėjo sąnarius, tešlą net vėsinome lauke ant palangės, kad tik neištirptų sudėti į ją brangieji šokolado gabaliukai, bet jei reikėtų tai pakartoti, pakartočiau viską su mielu noru :) Turint pirktinių šokolado gabaliukų, visa gamyba yra labai paprasta ir greita, bet man su kambariokė reikėjo iššūkio :)

Patys sausainiai buvo skanūs, tikri šokoladiniai sausainiai. Šviežūs - tiesiog dieviški, vėliau įmesdavau trumpam pasikaitinti į mikrobangę, nors jau buvo nebe tas (žinoma, turint minty, kad jie beveik savaitę laukė švenčių).

P.S.: Receptas pakeistas iš akies (nes norėjom juodų, o ne šviesių sausainių, kaip originaliame recepte) keičiant dalį miltų kakava.

P.P.S.: Dėl recepto populiarumo tarp žmonių, kurie turi mažokai patirties virtuvėje (vis dėlto šituos sausainius aš dariau jau po savo pirmojo torto ir receptai yra orientuoti į daugmaž patyrusius virtuvės mylėtojus...) bei jų pastovaus nusivylimo, receptas papildytas smulkiomis pastabomis. Jei vis tiek kyla kažkokių neaiškumų, patariu paklausti, parašyti komentarą dar prieš pradedant gamybą, mielai padėsiu.

Šokoladiniai sausainiai su šokolado gabaliukais

Produktai (~50 vnt. 6 cm skersmens sausainiai)

Visus produktus prieš kelias valandas išimti iš šaldytuvo ir pan., kad jie būtų kambario temperatūros (sviestas - išimtis)

* 300 g juodojo šokolado gabaliukų (lašelių)

* 150 g rudojo cukraus

* 2 kiaušiniai

* 400 g (~3,5 puodelio) miltų

* ~3-4 šaukštai kakavos

* 200 g sviesto, ištirpdyto ir atvėsinto (atvėsintas sviestas turi būti maždaug kūno temperatūros, galima patikrinti pirštu)

* 16 g kepimo miltelių

* žiupsnelis druskos

* 1 arb. š. vanilinio cukraus

1. Išplakti kiaušinius su cukrumi, kol masė pabals.

2. Miltus išsijoti kartu su kakava, kepimo milteliais, druska, vaniliniu cukrumi ir įmaišyti į kiaušinius.

3. Įmaišyti sviestą iki vientisumo. Tešla neturi būti skysta (nors nepamirškit, kad kiaušinis kiaušiniui nelygu, tad visko gali atsitikti). Jei ji vis dėlto tokia, pridėti daugiau miltų. Jei miltų trūksta smarkiai, analogiškai patarčiau pridėti ir šiek tiek kakavos bei cukraus, kad sausainiai nebūtų prėski ir šviesūs, juk norit tamsių ir saldžių (bet tik tuo atveju, jei miltus iš pat pradžių dėjot iš akies, o ne tiek, kiek iš tikrųjų reikia. Tačiau jei vis tiek atrodo, kad kakavos per mažai, tai ir negailėkit).

4. Sudėti šokolado gabaliukus ir atsargiai išmaišyti, nepersistengti. Tešlą įdėti į šaldytuvą maždaug valandai (galima ir į šaldiklį turint mažiau laiko).

5. Patariu šaukštais suformuoti norimo dydžio rutuliukus (galima ir rankomis, tačiau jose tešla šyla, sausainiai išeis plokštesni), išdėlioti juos ant kepimo popieriaus ir kepti apie 20 min. iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje (naudojant orkaitę su vėjeliu, užtenka 170-180 laipsnių), arba kol paviršius pasidengs storoka plutele, bet vidus dar liks minkštas. Sausainiai baigs kepti nuo savo paties karščio ištraukus juos iš orkaitės ir vėsinant ant grotelių.

Šaltinis: http://www.flagrantedelicia.com/

Aštrus šokoladinis risotto su ricotta

Pamačius, kad ateinanti savaitė - sūrio savaitė, atsirado savotiškas išsūkis surasti kokį nors įdomų receptą su sūriu... Deja, nieko ypatingai originalaus neteko rasti. Vienas iš variantų - pagaliau išbandyti sūrpyragį, bet kažkodėl išgąsdino jam naudojamas philadelphia sūris. Tada prisiminiau risotto. Ieškodama įdomesnio recepto, radau šokoladinį su ricottos sūriu -atrodė padoriai įdomus variantas, tad ir buvo pagamintas (vietoj pyragų, šį ketvirtadienį stalą puošė ryžių košė :)). Klasikinių risotto jau esu ragavus, tad šis privalėjo kažkuo nustebint. Galima sakyti, taip ir atsitiko, nes skonis buvo saldžiai sūriai aštrus (aš ir mano kambariokė mėgstam aštriai, tai pasistengėm...), visi ingredientai tarpusavy puikiai derėjo, o taurė balto vyno šalia pavertė patiekalą šventine vakariene.

Aštrus šokoladinis risotto su ricotta

Produktai (2-3 porcijos):

* 200 g apvaliagrūdžių ryžių

* 1 š. alyvuogių aliejaus

* 1 š. sviesto

* 1 nedidelis svogūnas, susmulkintas

* 50 mL balto vyno

* 0,5 - 0,6 L sultinio

* 125 g ricottos sūrio

* 20 g juodo šokolado, susmulkinto (aš sutarkavau)

* žiupsnis pipirų (dėjau čili miltelių ir džiovintų saldžiųjų paprikų)

1. Įkaitintoje keptuvėje su riebalais apkepti svogūnus, kol šie taps permatomi.

2. Sudėti ryžius ir juos lengvai pakepti kol taip pat pasidarys permatomi; įpilti vyno ir juo viską padengti.

3. Karštą sultinį pilti į keptuvę po samtį, ir pastoviai maišant laukti, kol visas susigers/nugaruos; tada pilti sekantį samtį ir taip tol, kol ryžiai taps al dente.

4. Ryžiams pasiruošus, įmaišyti sūrį, šokoladą ir prieskonius. Viskas :)

Šaltinis: http://rossa-di-sera.blogspot.com/

Šokoladinis obuolių pyragas

Niekas nepadeda geriau atsipūsti po sunkios mokslo savaitės, kaip maisto gaminimas. Dar labiau atsipalaiduoji, kai gamini kažką skanaus, ir tas nuostabus kvapas sklando po visą aukštą... Todėl ir pasirinkau šį poilsio būdą vėlyvam trečiadienio vakarui.

Šį kartą jokio recepto iš anksto nebuvau išsirinkus, tad kai kambariokė viltingai paklausė, ką gaminame ryt, nežinojau, ką atsakyti. Pulti ieškoti tingėjau, tarp atrinktų receptų nieko ypatingo... Ir tada aš prisiminiau obuolių pyragą, apie kurį tiek daug svajojau ir ketinau su mieliausiu iškepti dar vasaros pradžioje, bet taip ir neišdrįsau: jis atrodė toooks sudėtingas, kad vis atidėliojau pyrago kepimą, kol baigėsi vasara, o ir mieliausias išvažiavo.

Kai vėl atsiverčiau receptą, net pati maloniai nustebau, kad pyrago gamyba šįkart pasirodė tokia lengva. Tyliai mintyse sau ištariau: wow, per šį pusmetį tikrai daug ko išmokau, nors prieš metus net ryžių košės normaliai išsivirti nemokėjau... :)

Ir vis dėlto šis obuolių pyragas buvo savotiškas iššūkis: kepimo forma recepte buvo mažesnė nei maniškė, tad didinau proporcijas. Labiausiai neproporcingai nudidinau miltų (tešla vis buvo per lipni), o apie papildomą kakavą ir cukrų pamiršau, tad tešlai pritrūko spalvos ir saldumo. Vis dėlto valgant su ledais ar plakta grietinėle skonis nekelia abejonių :)

Produktų sąrašą pateikiu su savo iš akies pritaikytais pakeitimais (kiek kakavos ir cukraus iš tikrųjų turėjo būti), na, bet jei kas abejoja, gali visad išbandyti originalų receptą.

Ir kad jau tiek daug prirašiau, tai dar pasigirsiu, jog mano virtuvė praturtėjo šiuo gėriu, o maistas atrodo keliskart skanesnis fotografuojant nauju fotoaparatu. Taip, mano kalėdos šiais metais ankstyvos ir dosnios :)

Šokoladinis obuolių pyragas

Produktai (26 cm kepimo forma)

* 2,5 puodeliai miltų (+ stalo pabarstymui ir pan.)

* 5 š. kakavos

* 180 g sviesto, kambario temperatūros

* 7,5 š. cukraus

* 3 kiaušiniai

* 0,5 arb. š. vanilės esencijos (naudojau romo)

* 1 š. šalto vandens

* 1 kg obuolių

* 2 š. sviesto

* 1,5 š. malto cinamono

* 75 g juodo šokolado, sulaužyto

* 2-3 š. cukraus (jei norit saldžiau ar/ir obuoliai rūgštoki)

1. Kartu išsijoti miltus ir kakavą, įmaišyti sviestą, kad susidarytų trupinukai.

2. Į trupinius sudėti cukrų ir kiaušinius, įpilti šalto vandens ir esencijos.

3. Išminkyti tešlą, kol pasidarys rutulys, įkyriai nebelimpantis prie rankų (jei limpa - įdėti miltų, jei persistengėt - dar vandens).

4. Ant miltuoto paviršiaus iškočioti tešlą (2-3 mm storio) ir perkelti ją į išsviestuotą formą. Tešla padengti ne tik dugną, bet ir kraštus (tokio aukščio, kiek, rodos, reikės), o atlikusią tešlą įdėti kuriam laikui į šaldytuvą. Tešlos dugną formoje pabadyti šakute.

5. Keptuvėje įkaitinti sviestą, sudėti pusę obuolių, cinamoną ir cukrų, gerai apkepti, kol obuoliai suminkštės.

6. Suminkštėjus sudėti likusius obuolius, palaukti kol jie sušils ir, nuėmus nuo ugnies, suberti šokoladą; gerai išmaišyti, kad viskas juo pasidengtų.

7. Obuolių masę suversti į formą, tešlos kraštus prilenkti prie šio įdaro. Iš likusios tešlos (šaldytuve) iškočioti juosteles ar išpjaustyti formas, kuriomis padengti pyrago viršų.

8. Kepti iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 40 min. arba kol tešla viršuje pasidarys trapi.

Šaltinis: http://www.kayotic.nl/

Šokoladinis pyragas su kriaušėmis ir marcipanais

Savaitgalis buvo stipriai kulinarinis. Vienas pagrindinių jo akcentų - šokoladinis pyragas su kriaušėmis.

Šis receptas buvo surastas mano kambariokės. Kartą gamino, nelabai išėjo, bandėm sujungti bendrą patirtį ir žiūrėti, kas išeis. Ta proga, net pagaliau nusegamą formą teko įsigyti. Išėjo visai neblogai. Netgi labai gerai. Pyragas buvo sunkus, saldus, ryškiai šokoladinis.

Padaryta pora savų pakeitimų: kad pyragas būtų dar tobulesnis, įsiliejo marcipaninis sluoksnelis, o šokoladiniam įdarui šokolado pritrūko, tai įversta po ranką pasitaikiusio mėtinio šokolado gabaliukų, kuris suteikė savotiško prieskonio :) Ir, apžvelgus panašius receptus bei įvertinus iškeptą produktą, dėl viso pikto kitą kartą įdėčiau vienu kiaušiniu daugiau į įdarą, nes dabar jis nenoriai stingo...

Šokoladinis pyragas su kriaušėmis ir marcipanais

Produktai (26cm forma, tiktų ir mažesnė)

* 140 g kambario temperatūros sviesto

* 1/3 puodelio cukraus

* 1/2 arb. š. druskos

* 1/2 arb. š. vanilės ekstrakto

* 1/2 puodelio kakavos

* 1,5 puodelio miltų

* 1 puodelios grietinėlės

* 120 g juodojo šokolado, sulaužyto gabalėliais

* 1 kiaušinis

* 1 kiaušinio trynys

* 4 š. cukraus

* 1 arb. š. vanilinio cukraus

* 2-3 vidutinės kriaušės

* 200 g marcipaninės masės

* 100 g cukraus pudros

Tešla:

1. Sviestą išsukti su cukrumi, suberti kakavą, druską, miltus ir viską gerai išmaišyti.

2. Tešlą įdėti į šaldytuvą ir palaikyti ją ten, kol bus paruoštas įdaras.

Įdaras:

1. Marcipaninę masę sumaišyti su cukraus pudra.

2. Užvirinti grietinėlę su cukrumi. Užvirus nuimti nuo ugnies, suberti šokoladą ir maišyti, kol jis ištirps.

3. Pravėsus įmaišyti kiaušinį, trynį ir vanilę.

Sudėjimas:

1. Išsviestuoti formą, į ją įkloti tešlą.

2. Ant tešlos lygiu sluoksniu paskirstyti marcipaninę masę.

3. Ant marcipanų supilti šokoladą, į jį subesti kriaušes.

4. Kepti iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 10 min., po šio laiko kriaušes apibarstyti cukrumi, ir kepti toliau, kol cukrus karamelizuosis, o šokoladinė masė taps standi. (Orginaliame recepte buvo parašyta, kad dar kepti 20 min., tačiau mums pyragas iš viso kepėsi apie valandą...)

5. Jei įdaras atrodo skystokas, pyragą valgyti pravėsusį.

Šaltinis: http://www.recai.lt/

Aguoninis tortas su riešutais ir šokoladu

Tada, kai nusipirkau daugybę aguonų sausainiams, apėmė manija kažkur jas panaudoti. Taip aš pastebėjau nuostabų tortą (liežuvis nesiverčia vadinti pyragu, nors originaliame recepte siūlomas ir toks variantas), kuriame aguonos labai traukia akį. Tačiau niekada gyvenime nekepiau torto ir visad maniau, kad tai kažkas aukščiau mano galimybių ribų. Tad kurį laiką manyje virė vidinė kova tarp kepti-nekepti. Ir tada į sceną įžengė mano kambariokė, kuri visiškai ramiai pasisiūlė prisidėti prie šio projekto.

Apturėjom daug smagaus laiko, kol viską padarėm. Sugaišom beveik 4 val. (neįskaičiuojant to laiko, kurį tortas praleido šaldamas), bet pirmas tortas ,,neprisvilo''. Kambariokė užsiminė, kad norėtų pabandyti iškepti Medutį, tad galbūt tortų mūsų kambaryje dar gali gimti... :)

Paragavus kilo pora idėjų, kaip būtų galima paturbinti šį gaminį:

* į šokoladinį aptepą dėti porą šaukštų stiprios kavos, kartaus juodo šokolado ir mažiau cukraus;

* į bent vieno sluoksnio pertepą įmaišyti citrusinių vaisių žievelių;

* taip, graikiniai riešutai tinka daug labiau nei anakardžio, kuriuos naudojau (jei kur ir yra krizė, tai tikrai maximos riešutų skyriuje...).

Na, ir apibendrinimui galiu pasakyti: puikus tortas tiems, kurie mėgsta sunkius, šlapius (laikui bėgant sausėja) ir saldžius tortus :) (Nors labai patiko ir mano mamai, kuri dažniausiai nemėgsta saldžių tortų ir jų ypatingai negiria)

Aguoninis tortas su riešutais ir šokoladu

Biskvitams (25 cm skersmens forma):

* 3/4 puodelio aguonų

* 1 puodelis pieno

* 2 puodeliai miltų

* 1/4 arb. š. druskos

* 2 arb. š. kepimo miltelių

* 2/3 (~120g) puodelio sviesto

* 1,5 puodelio cukraus

* 1 arb. š. vanilės ekstrakto

* 4 kiaušinių baltymai, išplakti iki standumo

1. Išmirkyti aguonas piene 2 val.

2. Kartu išsijoti miltus, kepimo miltelius ir druską.

3. Kitame inde sviestą ištrinti su cukrumi. Į šią masę įmaišyti pieną su aguonomis ir sausus produktus. Pridėti vanilės ekstrakto ir atsargiai įmaišyti baltymus.

4. Tešlą per 2 kartus iškepti iki 180-200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 20-30 min. (Kepti išsviestuotoje formoje).

Pertepimui:

* 1/2 puodelio cukraus

* 1 valg. š. krakmolo

* 1,5 puodelio pieno

* 4 kiaušinio tryniai

* 3/4 smulkintų graikinių riešutų (man nepasisekė, naudojau anakardžio. Geriau tiktų net lazdyno ar migdolų riešutai)

1. Prikaistuvyje sumaišyti cukrų, krakmolą ir pieną bei pakaitinti visa tai ant vidutinės ugnies apie 10 min.

2. Užkaitus mišiniui, juo po truputį (po vieną šaukštą) skiesti trynius tol, kol jų temperatūra pakils, tada trynius supilti į prikaistuvį ir dar pakaitinti maišant kol sutirštės (bent jau man išėjo skystos manų košės pavidalas)

3. Atvėsinti ir įmaišyti riešutus.

Aptepui:

* 1,5 puodelio cukraus

* 6 valg. š. pieno

* 6 valg. š. ( ~80 g) sviesto

* 3 valg. š. Kahlua likerio (naudojau vilnietišką atitikmenį)

* 1/2 puodelio (100g) smulkinto pusiau saldaus šokolado

1. Prikaistuvyje 30 sekundžių kartu pavirti cukrų, pieną ir sviestą.

2. Patraukti nuo karščio ir sudėti šokoladą bei įpilti likerio.

3. Vėstant stingsta, tad geriau pasidaryti prieš pat tepant.

Torto sukonstravimas:

1. Turimus du biskvito lakštus perpjauti per pusę (išeis 4 biskvitai).

2. Biskvitus pertepti pertepu.

3. Visą sudėliotą tortą aptepti pasiruoštu skystu šokoladu ir papuošti (jei turit kuo).

4. Padėti kokiai valandai į šaldytuvą apstingti ir pabręsti.

Šaltinis: http://www.dinnerwithkirsten.com/

Ledų tortas su avietėmis ir šokoladu

Pamačius šio gražuolio foto, nebuvo įmanoma susilaikyti ir nepagaminti, nes tai taip paprasta. Originaliam recepte buvo dulche de leche, bet pasirinkau šokoladą ir dėl to nepasigailėjau.

Ledų tortas:

Produktai:

• ~1 L vanilinių ledų
• ~1 L aviečių
• 300 g smėlinių/biskvitinių/kokių tik norit sausainių
• 60 g sviesto
• karšto šokolado

1. Ledus palikti atšilti kuriam laikui, kad suminkštėtų.
2. Sausainius susmulkinti iki trupinių, dalį kurių palikti papuošimui, o kitus sumaišyti su ištirpintu sviestu.
3. Sausainių mase padengti pasirinktos formos dugną, ant šio pado sukrauti ledus, juos apšlakstyti šokoladu, po to į ledus sumerkti avietes, vėl nepagailėti šokolado... Pabaigai visą grožį pabarstyti likusiais trupiniais ir dėti į šaldymo kamerą 4-5 valandoms.
4. Jau pasirengus valgyti, reikia nepamiršti, kad ledai kartą jau buvo atitirpinti ir vėl iš naujo sušaldyti, tad dar kartą šio proceso nepatartina kartoti ir suvalgyti viską, ką išsiėmėt iš šaldymo kameros, iš karto :) Kiekis tikrai didelis, tad prasmingiausia atsipjauti gabalėlį, kurį įveiksit, o visą kitą šaldyti toliau.

Šaltinis: http://www.kayotic.nl/

Karštas šokoladas, manau, irgi nusipelnė dėmesio, tad:

Karštas šokoladas (2-3 žmonėms, ledų tortui užtenka pusės šio kiekio)

Produktai:

• 100 g juodojo šokolado plytelė (geriausiai konditerinis, bet tinka ir paprastas)
• 150 g grietinėlės (dariau su įvairaus tipo grietinėlėmis, esminio skirtumo nepastebėjau, tad tinka bet kuri. Jei norit skystesnio karšto šokolado, grietinėlės reikia daugiau)
• cukraus (pagal skonį ir šokoladą)
• 1/2 arb. š. romo esencijos arba 1 šaukštas romo (nebūtina)
• 1 arb. š. sviesto (nebūtina)

1. Grietinėlę ir susmulkintą šokoladą kaitinti įstačius į atskirą indą su verdančiu vandeniu.
2. Ištirpus šokoladui, įdėti cukraus, įmaišyti sviestą.
3. Pabaigai pagardinti, jei tik yra, romu/romo esencija ir išpilstyti į puodelius. Patiekti galima su riešutais, grietinėle... Valgyti kaštą :)

Šaltinis: lyg ir Jamie Oliver