Perlinių kruopų sriuba su grybais ir pupelėmis

Nemėgstu dėti paprastų receptų. Paprastais laikau tokius, kuriuos sugalvoju pati atsidariusi šaldytuvą, išknisus nesibaigiančius spintelių aruodus ar vaikščiodama parduotuvėje. Dažniausiai jokio iššūkio, jokios rizikos, jog receptas nepavyks, nes tiesiog eilinį kartą šlifuoju jau išmoktą įgūdį virtuvėj. Nepaprasti receptai tokie, į kuriuos kelias dienas spoksau inete/knygoj/žurnale ir darau atskirą apsipirkinėjimo reidą į parduotuvę reikiamų produktų, išbandau kažką pirmą kartą. Tokių patiekalų per savaitę prisikaupia tikrai nedaug, jei išvis atsiranda. Dėl to jau ilgokai čia nesirodė makaronų receptai, troškiniai, kruopų patiekalai, o vien saldumynai. Vis pagalvoju, kad reiktų įdėti svogūnų sriubos receptą, MB mėgstamiausio makaronų padažo ar firminio kuskuso paruošimą, bet.. per daug paprasta :|

Dėl to ilgokai svarsčiau, ar dėti ir šios sriubos receptą (ypač, kad aptikau beveik 2 identiškus receptus, įdėtus visai neseniai.. žodžiu, išvis nieko originalaus nebeparodysiu), bet pagalvojau, kad jei jau kiti dalinasi, kaip apkepinėja žuvų pirštelius, tai mano sriuba tikrai neprastesnė.

Dėl grybų recepte. Norėjau naudoti šaldytus (džiovinti būtų idealu, bet ne mano kišenei), tačiau jų kilogramas kažkodėl kainuoja dvigubai brangiau nei marinuotų, tad rinkausi pastaruosius (sunku suprasti, kodėl tiesiog šaldyti grybai, be jokio didelio žmogaus įsikišimo supakuoti į kartoninę dėžę, kainuoja daugiau už smulkintus, su žolelėmis acte marinuotus ir sutalpintus į dailų stiklainį...). Lengva rūgštelė nebuvo tai, ko norėjau, tačiau. Jei jūs galite rinktis, siūlau rinktis šaldytus/šviežius ar džiovintus grybus. Bijojau, jog dėl dedamų produktų sriuba išeis glitoka, bet neatsitiko nieko panašaus.

Kiekius rašiau maždaug ko kiek dėjau, drąsiai galima keisti pagal savo poreikius.

Perlinių kruopų sriuba su grybais ir pupelėmis

Produktai (priviriau 3,5 L sriubos):

* ~3 L sultinio

* stiklinė perlinių kruopų, išmirkytų

* sviesto + aliejaus kepimui

* 2 vidutiniai svogūnai

* 1 didoka morka

* 1 skardinė konservuotų pupelių (galima, žinoma, išsivirti ir patiems)

* kelios saujos džiovintų slyvų, supjaustytų

* 300 g grybų, apsmulkintų

* prieskonių: druskos, pipirų pagal skonį, čiobreliai, raudonėliai, gelsvė ar kitos žolelės jūsų nuožiūra

1. Užkaisti sultinį ir jame virti kruopas (virimo laikas priklauso nuo išmirkimo, geriausiu atveju apie 1 val.).

2. Kol kruopos verda, susmulkinti svogūnus, morkas ir apkepinti šias daržoves, kol suminkštės.

3. Pas bebaigiančias virti kruopas sudėti daržoves, pupeles, slyvas, grybus, virti dar ~25 min..

4. Iki virimo pabaigos likus 10-15 min., sudėti žoleles, padruskinti/papipirinti, jei reikia.

5. Tinka tiekti su grietine. Aš ant viršaus užbėriau šviežiai maltų pipirų ir įlašinau šiek tiek Worcesterio padažo.

Su valentino diena, beje :)

Pupelių ir saulėje džiovintų pomidorų sriuba

Viskas. Viskas. Viskas pagaliau baigėsi. Liko tik toliau džiaugtis kalėdinių skanumynų gamyba, paskaityti knygą, kuri jau kelias savaites ramiai gulėjo prie mano lovos (tarsi kas būtų drįsęs nešiotis šį 2,863 kg beveik nekilnojamą turtą..).

Tenoriu pagaliau pasidžiaugti tuo pojūčiu, jog niekam nieko nesu skolinga, nieko nebeturiu padaryti. Tik išsikepti linzer sausainių su aviečių uogiene ir išsivirti pašteto su brendyje paskendusiomis spanguolėmis ir skrudintais lazdynų riešutais...

Ir kadangi vis dėlto dar ne Kalėdos, o aš visą savaitę svajojau sudalyvauti Salierų savaitėje, tad atiduodu šią paskutinę skolą (tikiuosi, dar spėju) ir slenku ilsėtis...

Ši sriuba be galo, be krašto paprasta, bet ji turi tokį ypatingą sriubinį skonį ir kvapą, kad kiekvieną kartą ranka pati nevalingai kilo įsipilti pakartojimui.. :) Tą sriubiškumą suteikia saulėje džiovinti pomidorai, tad jų tikrai nevalia praleisti, o dar geriau būtų ir nepagailėti. Aš dar įdėjau papildomai konservuotų pievagrybių, bet daug verčiau įmesčiau saujelę džiovintų miško grybų, būtų idealu :)

Pupelių ir saulėje džiovintų pomidorų sriuba

* alyvuogių aliejaus kepimui

* 1 svogūnas, susmulkintas

* 2 saliero stiebai, susmulkinti

* 2 skiltelės česnako, susmulkintos

* 900 mL sultinio

* 950 g išvirtų sviestinių pupelių (butter beans; naudojau paprastas baltas)

* 4 Š. saulėje džiovintų pomidorų pastos (susmulkinau aliejuje konservuotų džiovintų pomidorų)

* 1 arb. š. džiovinto rozmarino ir/ar čiobrelio

* druskos, pipirų pagal skonį

* tarkuoto kieto sūrio (nebūtina)

1. Keptuvėje įkaitintame aliejuje apkepinti svogūnus, kol šie suminkštės. Sudėti salierus ir česnakus bei pakepti dar kelias minutes.

2. Keptuvės turinį supilti į puodą, kuriame jau yra pupelės, pomidorų pasta, sultinys ir prieskoniai. Užvirti ir virti ant mažos ugnies dar apie 15 minučių.

3. Patiekti galima ant viršaus užbėrus tarkuoto sūrio, bet skanu ir taip :)

Šaltinis: 200 super soups

Marokietiška morkų ir pomidorų sriuba su avinžirniais ir lęšiais

Šįkart, pagaliau, nebe saldus blogo įrašas. Rodos, pyragus toli gražu ne kiekvieną dieną kepu, bet nuotraukos - vien jų. Žinoma, ir padažus prie makaronų vis kitokius paruošiu, ir tą pačią grikių košę nepaprastai valgau, bet ranka nenoriai kyla įamžinti nors ir skanų, bet vis dėlto ganėtinai kasdienišką patiekalą. O gal atbaido ir daugumą blogerių kamuojanti bėda su nuotraukų fonu, apšvietimu ir panašiai.

Šitai sriubai irgi mažai trūko iki išnykimo amžinybėje, šiaip ne taip tik paskutinis dubenėlis įkrito į kadrą. O pagaminti ją įkvėpė Sainsbury's pirkta analogiška sriuba, kuri labai patiko. Pakuotę iškart išmečiau, tad tiksliai nežinojau, ką reikia dėti, internete irgi neradau būtent tokios sriubos recepto, bandžiau improvizuoti... Ir, su žemai nuleista galva, turiu prisipažinti, kad pirktinė sriuba buvo skanesnė nei pasigaminta pačios. Rodos, ir tiršta buvo, ir prieskonių krūvas subėriau, bet ne į tą pusę nusiviriau. Bene didžiausia klaida (kuri buvo akivaizdi iš pat pradžių, bet ignoravau), kad nenaudojau jokio sultinio. Pirktinėje tiesiog plaukiojo mėsos gabaliukai, o aš vis tiek nutariau pasikliauti skaitytais receptais, kuriuose visuose iki vieno buvo naudojamas tik vanduo. Ir šiaip, sriuba vegetarinė. Žodžiu, sriubai trūko to tokio sriubiško mėsiškumo, sūrumo. Ir, kaip visad, naudojant imbierą, aš su juo persistengiu - įberiu mažytį žiupsnelį (naudoju maltą), o visas patiekalas jau ir įgauna ryškų imbierinį aštrumą... Taigi. Bet pati sriuba yra maistinga, net ir su minėtom klaidom, ji buvo vis tiek skani, o naudojant teisingą sultinį, būtų išvis dieviška :) Tikslių proporcijų nerašau, nes realiai viską dėjau iš akies.

Marokietiška morkų ir pomidorų sriuba su avinžirniais ir lęšiais

Produktai (4-5 porcijos)

* ~80 g lęšių (nevirtų)

* ~200 g avinžirnių (nevirtų)

* 2 vidutiniai svogūnai, supjaustyti

* šlakelis alyvuogių aliejaus + arb. š. sviesto

* 3-4 vidutinės morkos, smulkiai supjaustytos

* 2 skiltelės česnako, susmulkintos

* 3-4 pomidorai, susmulkinti

* nedidelė cinamono lazdelė

* žiupsniai/pagal skonį: druskos, maltų juodųjų pipirų, chilli flakes, maltos ir/ar šviežios kalendros, kumino, imbiero

* 3-4 stiklinės vandens (pagal norimą tirštumą) arba savavališkai pakeisti sultiniu

* keletą skiltelių citrinos (kiek bus valgytojų)

Tadouira'i:

* ~200 g pomidorų pastos

* 3-4 šaukštai miltų

* 3-4 šaukštai citrinos sulčių

* keletas kalendros lapelių (neturėjau, dėjau žiupsnį maltos)

1. Pagal instrukciją ar naudojamą techniką išsivirti lęšius ir avinžirnius.

2. Įkaitintoje keptuvėje su riebalais apkepinti svogūną, kol šis pasidarys permatomas.

3. Suberti visus prieskonius, česnaką (išskyrus druską ir cinamono lazdelę), pakepinti, kol pradės skleistis kvapai.

4. Į keptuvę sudėti morkas ir pomidorus, troškinti, kol šie pradės minkštėti.

5. Puode užvirinti pasūdytą vandenį (arba sultinį), suversti keptuvės turinį, įmesti cinamono lazdelę, sudėti ankštinius ir pavirti, kol skoniai susimaišys.

6. Kol sriuba verdasi, atskirame inde sumaišyti visus tadouira'i skirtus produktus iki vientisos košelės ir įmaišyti ją į sriubą, pavirti dar keletą minučių.

7. Prieš patiekiant į kiekvieną dubenėlį dar įspausti citrinos sulčių.

Aštri pomidorinė

Pamačius, kad ši savaitė 52 savaičių projekte yra antigripinių patiekalų savaitė, greitai mintimis peršokau savo valgius, ir radau vieną, kuris, mano manymu, visai tinka.

Šią pomidorinę improvizavau, produktai įprasti, gamyba paprasta, skonis ryškiai pomidorinis. Antigripinė ji tuo, kad pjaustant svogūnus dažniausiai taip apsiverkiu, kad jei ir turėčiau slogą, ji turėtų trauktis. Nuo česnakų pjaustymo rankos maloniai kvepia dar bent kelias dienas. O suvalgius dubenėlį šios aštrios sriubos, maloniai sušyla viduriai ir atitirpsta nosį (kiek valgiau, tiek kartų vėliau ėjau ieškoti nosinės).

Aštri pomidorinė

Produktai (3-4 porcijos)

* 1,5 stiklinės džiovintų pupelių (galima laisvai keisti konservuotomis)

* 2 skardinės smulkintų pomidorų

* 1 didelis svogūnas, susmulkintas

* 2 skiltelės česnako, susmulkintos

* 1 čili pipiras (pagal poreikį)

* druskos, juodųjų pipirų žirnelių, lauro lapų, baziliko, kitų prieskonių pagal skonį

* keletas stiklinių sultinio

* keli šaukštai alyvuogių aliejaus

1. Pupeles pamerkti kokioms 4 val. (ilgiau mirkyt nei 4val. prasmės nėra, greičiau jau nebeišvirs), po to virti iki 1val. sultinyje (sūdytame vandenyje: 1/4 arb. š. druskos kiekvienam puodeliui vandens, kuriame virsite).

2. Įkaitintoje keptuvėje su alyvuogių aliejumi pakepti svogūną, kol pasidarys skaidrūs, sudėti česnakus ir čili (jei norit, kad česnakai jaustųsi mažiau, juos dėti kartu su svogūnais) ir dar pakepti 1-2 min.

3. Į keptuvę supilti pomdorus ir patroškinti 5-10 min.

4. Pupelėms išvirus, keptuvės turinį supilti pas jas, sudėti likusius prieskonius ir pavirti, kol skoniai susimaišys.

5. Norint, sriubą galima sutrinti (prieš tai išėmus lauro lapus ir juodųjų pipirų žirnelius).

Trinta avinžirnių sriuba su pievagrybiais

Ši savaitė buvo sunki: mokslai, darbai, atsiskaitymai, mažai miego... Kai ketvirtadienį nutariau galų gale pailsėti, išaiškėjo, kad atėjo mūsų kambario eilė pakeisti duris. Tad vietoje to, kad miegočiau, švarinau apdulkėjusį kambarį ir dar knisaus su interneto laidais. Tik apdailos nepadariau :) Kai 22 val. pagaliau prisėdau ir pirmą kartą dienoje pavalgiau normalaus šilto maisto, jaučiausi tikrai pavargusi, bet nuveikusi daug naudingo.

O tas šiltas maistas - avinžirnių sriuba.

Ilgą laiką su pavydu stebėjau užsienio blogus, kuriuose pilna receptų su avinžirniais. Knietėjo pačiai išbandyti, koks tų turkiškų žirnių skonis, ir kai jau prisiruošiau užsiimti specialia jų paieška, avinžirniai ėmė ir atsirado Maximoje, pažymėti kaip naujiena. Čiupau :)

Žinojau, kad noriu sriubos, trintos. Nors mano virtuvės ,,įranga'' leidžia pagaminti tik tokią aptrintą sriubą, surizikavau.

Skonis primena gaminamą tradicinę žirnių sriubą (ne veltui avinžirniai) :) Iš dalies dėl to džiaugiuosi, nes specifinis jų kvapas (o ir skonis) mane ganėtinai baidė, ir gaminimo pabaigoje aš labai tikėjausi, kad jis nebus toks ryškus. Pačioje gamyboje nemažai žaidimo, bet indų plovimo ne tiek ir daug. Ir pabaigai: ši sriuba puikiai tinka tiems šaltiems rudens vakarams... :)

Trinta avinžirnių sriuba su pievagrybiais

Produktai (3-4 porcijos):

* 1,5 puodelio džiovintų avinžirnių

* 4-5 puodeliai sultinio

* 2 vidutiniai svogūnai, supjaustyti pusžiedžiais

* ~150 g šoninės

* ~200 g pievagrybių, supjaustytų storokais griežinėliais

* 2 skiltelės česnako, susmulkintos

* 1 pakelis meksikietiškų prieskonių

* 4-5 šaukštai sviesto
* 2-3 šaukštai alyvuogių aliejaus

* šlakelis sojos padažo

* pora lauro lapų, juodųjų pipirų žirnelių

* druskos pagal skonį

1. Geriausia prieš pradedant virti avinžirnius, juos ilgai (8-12 val.) mirkyti. Aš mirkiau beveik parą, tad vėliau sultinyje reikėjo virti apie 1,5-2 val.. Jei verdant skysčio išgaruoja per daug, pripilti papildomai.

2. Avinžirnių virimui artėjant į pabaigą, keptuvėje su alyvuogių aliejumi ir šaukštu sviesto kepti svogūnus, kol jie paruduos. Šitaip atsitikus, keptuvės turinį supilti pas avinžirnius, ir pavirti kartu kokias 10-15 min.

3. Vėliau sriubai leisti pravėsti (manau, tai aktualu tiems, kurie turi galingesnę virtuvinę įrangą ir sriubas trina ne rankiniu būdu...), pravėsusią sutrinti iki vientisos masės. Galima papildomai pripilti vandens/sultinio norint pasiekti pageidaujamą sriubos tirštumą. Pridėti lauro lapų, j. pipirų žirnelių, druskos pagal skonį, meksikietiškus prieskonius, ir vėl pastatyti virti ant lėtos ugnies.

4. Į toliau kaistančią sriubą sudėti apkepintą šoninę.

5. Toje pačioje keptuvėje, kurioje yra likę visokių gėrybių nuo kepusios šoninės (jei kuris gabaliukas sudegė, geriau išmesti), išlydyti 3-4 šaukštus sviesto, apkepinti česnaką, įpilti šlakelį sojos ir sudėti pievagrybius. Leisti jiems pasitroškinti šitoje kvapioje masėje ir sugerti skonius kokias 3-4 minutes (neleisti išdžiūti ar kaip kitaip susvilti)

6. Pasitroškinusius grybus sudėti į puodą ir dar pavirti 10-15 min., kad skoniai susimaišytų. Viskas :)

Svogūnų sriuba su pupelėmis ir špinatais

Taigi. Bloggerio teksto formatavimas - problema, kuri sunaudoja nemažai mano laiko ir kantrybės resursų. Toks užsispyręs daiktas, kad nei pastumt, nei patraukt negaliu... Na bet, dar vienas bandymas įdėti tvarkingą postą :) Ir vėl sriuba.

Mėgstu pupeles. Mėgstu špinatus. Dievinu svogūnų sriubą. Nors pastaroji, rodos, ir taip nereikalauja nieko daugiau, vis dėlto pabandžiau sukombinuoti su dviem pirmaisiais. Su svogūnais žaidžiau mažiau (ir nelabai sėkmingai; pirmą kartą tokį mažą kiekį svogūnų teko karamelizuot...), gaminau prastesnį variantą (be vyno ir brendžio, nors kitą kartą tikrai dėsiu), batoną ir sūrį pakeičiau minėtomis pupelėmis ir špinatais, ir vis tiek buvo skanu! Gal šioji ir neatrodo tokia rafinuota kaip originalas, bet tikrai verta dėmesio.

Svogūnų sriuba su pupelėmis ir špinatais

Produktai (2 porcijos):

* 1 vidutinis svogūnas, stambiai supjaustytas juostelėmis/žiedais

* alyvuogių aliejaus kepimui

* 1 šaukštas sviesto

* 2 skiltelės česnako, susmulkintos

* 1/4 puodelio raudono vyno

* 1 puodelis konservuotų pupelių (geriau būtų džiovintos ir pernakt pamirkytos)

* didelė sauja špinatų

* 1 sultinio kubelis

* 4 stiklinės vandens (arba naminio sultinio)

* 1 stiklinė makaronų

* druskos, pipirų pagal skonį

* pora džiovintų lauro lapų

* 1/2 arb. š. Provanso žolelių

1. Keptuvėje įkaitinti aliejų su sviestu.

2. Maždaug 20-30 min. ant silpnos ugnies retkarčiais pavartant karamelizuoti svogūnus, saugoti, kad nesudegtų. Galima įdėti šaukštelį cukraus, siekiant geresnio rezultato.

3. Bebaigiant kepti svogūnus, sudėti česnakus, ir apie minutę juos pakepinti.
4. Raudono vyno aš neturėjau, bet jei būčiau, tai šiame etape pilčiau jį į keptuvę ir pagarinčiau tol, kol jis virstų savotišku sirupu, kuriame plaukioja svogūnai ir česnakai...

5. Susitvarkius su turiniu keptuvėje, galima jį perkelti į puodą, kuriame šyla sultinys. Suberti pupeles, pagal skonį įdėti prieskonių, ir leisti ilgai pavirti, mažiausiai 40 min.. Jei pupelės buvo džiovintos, tai ir kelias valandas.

6. Bebaigiant virti, suberti makaronus, virti pagal instrukciją. Pasiekus al dente stadiją, puodą turi pasiekti špinatai ir dar pavirti apie minutę, arba kol špinatai nuvys.

Šaltinis: http://eatstudyblog.blogspot.com/