Aguoninis tortas su riešutais ir šokoladu

Tada, kai nusipirkau daugybę aguonų sausainiams, apėmė manija kažkur jas panaudoti. Taip aš pastebėjau nuostabų tortą (liežuvis nesiverčia vadinti pyragu, nors originaliame recepte siūlomas ir toks variantas), kuriame aguonos labai traukia akį. Tačiau niekada gyvenime nekepiau torto ir visad maniau, kad tai kažkas aukščiau mano galimybių ribų. Tad kurį laiką manyje virė vidinė kova tarp kepti-nekepti. Ir tada į sceną įžengė mano kambariokė, kuri visiškai ramiai pasisiūlė prisidėti prie šio projekto.

Apturėjom daug smagaus laiko, kol viską padarėm. Sugaišom beveik 4 val. (neįskaičiuojant to laiko, kurį tortas praleido šaldamas), bet pirmas tortas ,,neprisvilo''. Kambariokė užsiminė, kad norėtų pabandyti iškepti Medutį, tad galbūt tortų mūsų kambaryje dar gali gimti... :)

Paragavus kilo pora idėjų, kaip būtų galima paturbinti šį gaminį:

* į šokoladinį aptepą dėti porą šaukštų stiprios kavos, kartaus juodo šokolado ir mažiau cukraus;

* į bent vieno sluoksnio pertepą įmaišyti citrusinių vaisių žievelių;

* taip, graikiniai riešutai tinka daug labiau nei anakardžio, kuriuos naudojau (jei kur ir yra krizė, tai tikrai maximos riešutų skyriuje...).

Na, ir apibendrinimui galiu pasakyti: puikus tortas tiems, kurie mėgsta sunkius, šlapius (laikui bėgant sausėja) ir saldžius tortus :) (Nors labai patiko ir mano mamai, kuri dažniausiai nemėgsta saldžių tortų ir jų ypatingai negiria)

Aguoninis tortas su riešutais ir šokoladu

Biskvitams (25 cm skersmens forma):

* 3/4 puodelio aguonų

* 1 puodelis pieno

* 2 puodeliai miltų

* 1/4 arb. š. druskos

* 2 arb. š. kepimo miltelių

* 2/3 (~120g) puodelio sviesto

* 1,5 puodelio cukraus

* 1 arb. š. vanilės ekstrakto

* 4 kiaušinių baltymai, išplakti iki standumo

1. Išmirkyti aguonas piene 2 val.

2. Kartu išsijoti miltus, kepimo miltelius ir druską.

3. Kitame inde sviestą ištrinti su cukrumi. Į šią masę įmaišyti pieną su aguonomis ir sausus produktus. Pridėti vanilės ekstrakto ir atsargiai įmaišyti baltymus.

4. Tešlą per 2 kartus iškepti iki 180-200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 20-30 min. (Kepti išsviestuotoje formoje).

Pertepimui:

* 1/2 puodelio cukraus

* 1 valg. š. krakmolo

* 1,5 puodelio pieno

* 4 kiaušinio tryniai

* 3/4 smulkintų graikinių riešutų (man nepasisekė, naudojau anakardžio. Geriau tiktų net lazdyno ar migdolų riešutai)

1. Prikaistuvyje sumaišyti cukrų, krakmolą ir pieną bei pakaitinti visa tai ant vidutinės ugnies apie 10 min.

2. Užkaitus mišiniui, juo po truputį (po vieną šaukštą) skiesti trynius tol, kol jų temperatūra pakils, tada trynius supilti į prikaistuvį ir dar pakaitinti maišant kol sutirštės (bent jau man išėjo skystos manų košės pavidalas)

3. Atvėsinti ir įmaišyti riešutus.

Aptepui:

* 1,5 puodelio cukraus

* 6 valg. š. pieno

* 6 valg. š. ( ~80 g) sviesto

* 3 valg. š. Kahlua likerio (naudojau vilnietišką atitikmenį)

* 1/2 puodelio (100g) smulkinto pusiau saldaus šokolado

1. Prikaistuvyje 30 sekundžių kartu pavirti cukrų, pieną ir sviestą.

2. Patraukti nuo karščio ir sudėti šokoladą bei įpilti likerio.

3. Vėstant stingsta, tad geriau pasidaryti prieš pat tepant.

Torto sukonstravimas:

1. Turimus du biskvito lakštus perpjauti per pusę (išeis 4 biskvitai).

2. Biskvitus pertepti pertepu.

3. Visą sudėliotą tortą aptepti pasiruoštu skystu šokoladu ir papuošti (jei turit kuo).

4. Padėti kokiai valandai į šaldytuvą apstingti ir pabręsti.

Šaltinis: http://www.dinnerwithkirsten.com/

Apelsininiai sausainiai su aguonomis

Po sunkios savaitės labai norėjosi pailsėti. Gausiai išsimiegojusi ir atsikėlusi jau vakare, nutariau - galų gale drįsiu išsikepti sausainių, į kuriuos žiūrėdama jau seniai varvinu seilę... Šiam pasiryžimui nesutrukdė net nueitas nemažas atstumas vien dėl to, kad rasčiau mažesniais kiekiais parduodamų aguonų (jų vis tiek nusipirkau tiek daug, kad noriu dėti visur). Jau naktį prasidėjo gamyba. Pirmą kartą gaminau sausainius, tad baimės buvo pilnos kelnės: šitas etapas nenusiseks, jei pasisekė šitas, tai nepasiseks sekantis... Maniau, kad jau viskas, kai plakiklis tiesiog įstrigo galutinėje masėje, ir aš neiškentus nutariau visą maišymo darbą užbaigti nuosavomis rankomis... Jaučiausi tikrai desperatiškai :) Stebuklo būdu, pasiekiau stadiją, kai supjaustytą tešlą jau reikėjo kišti orkaitėn...

Sausainiai išėjo (kaip patys pirmieji :)) tiesiog dieviški. Šiek tiek persistengiau su kepimu, tad sausainiukai nebuvo visai idealūs: šiek tiek per daug traškūs ir per mažai minkšti, bet bendru rezultatu likau sužavėta. Pamiršau įpilti recepte minimo vanilės ekstrakto, bet ir be jo sausainiai buvo padoriai kvapnūs. Kai kitą kartą vėl juos kepsiu (o manau, taip tikrai bus), manau, būtų visai gerai suklijuoti po 2 naudojant kokį nors ganache...

Spoksojau į tuos mažus padarėlius 2 val. nakties, ir negalėjau atsigrožėti :))

Apelsininiai sausainiai su aguonomis

Produktai (24-26 sausainiukai):

* 1 puodelis miltų

* žiupsnelis druskos

* žiupsnelis kepimo miltelių

* 70 g kambario temperatūros sviesto

* 1/2 puodelio cukraus

* 1 kiaušinis

* 1/2 arb. š. vanilės ekstrakto

* 1 arb. š. aguonų

* 1 didelio apelsino žievelės

1. Persijoti kartu miltus, druską, kepimo miltelius ir aguonas.

2. Apelsinų žieveles pirštais sumaišyti su cukrumi, kol pastarasis taps kvapnus.

3. Sviestą išsukti, kad jis pasidarytų vienalytis ir minkštas. Į jį įmaišyti cukraus ir apelsino žievelių masę.

4. Įplakti kiaušinį ir vanilės ekstraktą.

5. Įmaišyti sausus produktus (nepersistengti).

6. Iš minkštos ir tąsios masės suformuoti maždaug 5 cm skersmens dešrelę, suvynioti į sviestinį popierių ir šaldyti šaldymo kameroje maždaug 2 val.

7. Po šaldymo, dešrelę supjaustyti maždaug 6 mm storio griežinėliais, išdėstyti juos ant kepimo popieriaus paliekant 3,5 cm tarpus tarp jų.

8. Kepti iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 10 min., arba kol viršus pasidarys tvirtas, o vidus išliks minkštas (nelaukti, kol pradės pastebimai ruduoti apačia). Kepimo viduryje apsukti skardą, kad sausainiai skirtingose pusėse iškeptų vienodai. Iškepus, leisti 1 min. pavėsti ant skardos, po to jau perkelti kitur.

Šaltinis: http://technicolorkitcheninenglish.blogspot.com/

Tiesiog obuolių pyragas

Šis savaitgalis buvo kepinių savaitgalis. Pirmą kartą kepiau sausainius ir iš tikrųjų pirmą kartą kepiau obuolių pyragą, nuo kurio ir pradėsiu.

Ilgą laiką buvau nusižiūrėjusį gražuolį pyragą su grietine, bet kažkodėl paskutinę akimirką apsigalvojau. Receptas nėra kažkuo ypatingas, labiausiai sudomino į sudėtį įeinančios apelsinų sultys, bet jos ypatingo efekto nesuteikė... Vienintelis pakeitimas - aguonos, kurių atliko tikrai labai daug nuo sausainių gamybos.

Taigi -

Obuolių pyragas

Produktai:

* 4-5 vidutiniai obuoliai

* 1 arb. š. cinamono

* 3 šaukštai cukraus

* 2 puodeliai miltų

* 3/4 arb. š. kepimo miltelių

* 1/2 arb. š. druskos

* 1 šaukštas aguonų

* 3/4 puodelio aliejaus

* 1/3 puodelio apelsinų sulčių

* 1 puodelis cukraus

* 1 arb. š. vanilės ekstrakto

* 3 kiaušiniai

1. Obuolius nulupti, supjaustyti skiltelėmis ir sumaišyti su cinamonu ir 3 šaukštais cukraus.

2. Dubenyje sumaišyti miltus, druską, aguonas ir kepimo miltelius.

3. Kitame dubenyje suplakti aliejų, apelsinų sultis, cukrų ir vanilę.

4. Supilti skystus produktus į sausus, įmaišyti išplaktus kiaušinius.

5. Išriebaluotoje formoje (arba išklotoje sviestiniu popieriumi) paskirstyti pusę tešlos, sudėti pusę obuolių, ant jų supilti likusią tešlą ir ant viršaus sudėti likusius obuolius.

6. Kepti iki 180-200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 75-90 min.. Jei obuoliai pradės per daug greitai skrusti, formą uždengti folija.

Šaltinis: http://foodrepublik.com/