Receptas iš sriubų knygos, kurią galų gale parsivežiau iš Anglijos, kur ji pratūnojo nuo pat liepos pradžios. Sriuba gavosi skani, su tuo tailandietišku prieskoniu, tik gal kiek skystoka (matyt moliūgo rūšis skystesnė nei naudojo autoriai ?), tad jei gaminčiau kitą kartą, arba dėčiau daugiau moliūgo, arba pilčiau mažiau sultinio. Ir būtinai turėčiau atsidėjusi keletą krevečių, nes jos tiesiog idealiai tiktų šitoje sriuboje. Kadangi vis dėlto šįkart jų neturėjom, tai pasikepinom orkaitėje atlikusių moliūgo sėklų su prieskoniais, kurios irgi visai tiko.
Moliūgų sriuba tailandietiškai
Produktai (4-5 porcijos):
* 1 Š. saulėgrąžų aliejaus
* 1 svogūnas, supjaustytas
* 1 Š. Tailandietiškos raudonojo kario pastos
* 2 skiltelės česnako, susmulkintos
* 2,5 cm imbiero gabalėlis, susmulkintas
* ~750 g moliūgo, nulupto, išsėklinto ir supjaustyto kubeliais
* 400 mL kokosų pieno
* 750 mL sultinio
* 2 arb. š. Tailandietiško žuvų padažo (praleidau, man buvo pakankamai sūru ir be jo)
* 2 arb. š. džiovintų saldžiųjų paprikų
* maltų juodųjų pipirų pagal skonį
* pundelis šviežių kalendrų
1. Keptuvėje su įkaitintu aliejumi apkepinti svogūną, kol šis suminkštės. Įmaišyti kario pastą, česnaką ir imbierą bei pakepti dar apie minutę.
2. Keptuvės turinį supilti į puodą, kuriame jau būtų visi likę ingredientai, išskyrus kalendras, ir užvirti. Virti tol, kol moliūgas suminkštės (man užteko 20 min.).
3. Sriubą šiek tiek atvėsinti, įmaišyti dalį susmulkintų kalendros lapelių, ir sutrinti.
4. Sutrintą sriubą vėl užkaisti, įmaišyti likusius kalendros lapelius ir jau galima patiekti.
Šaltinis: 200 super soups
Recipe in English
Thai squash soup
* 1 tbs sunflower oil
* 1 onion, roughly chopped
* 1 tbs red Thai curry paste
* 2 garlic cloves, finely chopped
* 2,5 cm piece of ginger, peeled and finely chopped
* ~ 750 g butternut squash, deseeded, peeled and diced
* 400 mL full-fat coconut milk
* 750 mL stock (vegetable or chicken)
* 2 tsp Thai fish sauce
* pepper
* small bunch of coriander
1. Heat oil in a saucepan, add the onion and fry gently until softened. Stir in the curry paste, garlic, ginger and cook for 1 minute.
2. Mix in all the remaining ingredients (except coriander), add a little pepper then bring to boil. Simmer for about 45 minutes or until the squash is soft.
3. Reserve a few sprigs of coriander for garnish then tear the remainder into pieces and add to the soup. Puree the soup in a blender or food processor until smooth.
4. Pour back into the saucepan and reheat, tearing in the reserved coriander sprigs. Ladle into the bowls and serve.
neblogos kai kurios šitos serijos knygelės, o aš, kaip sriubų mylėtoja, daug nesvarstydama griebiau šitą :) ''one pot meals'' mada dar iki manęs neatėjo, nors kas žino.. :)
AtsakytiPanaikinti